- 2025年的第256天 -
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编者按： 近日，罗永浩与西贝的"预制菜风波"持续发酵，刷屏社交网络。在一场关于“预制菜”的全民大讨论中，最大的受益者除了老乡鸡，就是一直默默坚守旺火现烹的“江西小炒”。
南翔生活网这些年始终关注着嘉定城市B面的烟火气，而“苍蝇馆子”就是这烟火江湖中的代表，今天我们就来一探用 一口铁锅，一灶旺火书写的生活 。
小编在今年初曾经为大家探访了位于嘉定南翔的默默经营了8年的江西小炒店。虽然文章做好已经长达半年（3月份拍摄），但由于各种重要信息需要更加及时发布，因此，这条内容一直躺在草稿箱中。
作为一家始终坚守 一口铁锅，一灶旺火，坚持现炒现做的的好店，小编不能再等了，今日为大家奉上。
中午时分的嘉定街角
南翔太茂对面
深藏了一家低调的江西小炒饭店
我也算这里的老食客了
这家嘉定街头的苍蝇馆子凭借一口铁锅，一灶旺火，烹出了最生猛的江湖镬气，生意也是越来越好。
拉门而入，这家饭店实在很普通，装修也谈不上有何亮点，但真正对苍蝇馆子迷恋的又怎会是环境呢？
这就像我去南昌出差时常去吃的苍蝇馆子——“两室一厅”和“小毛崽”一样，其实都是一些家常小炒，虽然粗看价格也并非极其便宜，但没有预制，现做现炒的好口味才是这里的王道。
南昌两室一厅、小毛崽苍蝇馆子
不同于满是预制菜的华丽装修餐厅，南翔这家江西小炒所有菜品都是冒着锅气的现炒现做。
而后厨最能感受江西小炒的狂野和纯粹——无论是青菜还是牛肉，都在滚油中裹着红辣椒碎翻飞跳跃。
当铁锅颠起时，火星四溅
掌勺的是老板
左手腕抖动的速度
比我几十年的右手还快
江西饭店的锅
连呼吸都带着辣味
那是辣椒、铁锅与旺火的千年默迹
我们点了3个菜
江西小炒肉、干锅牛肉和青椒猪肚
实在太下饭了，菜还没有上齐
我们两人，每人都已呼呼连下3碗饭了
还好，这里加饭是不用加钱的
否则这一顿一下来
估计米饭都顶上一盘菜钱了
如果你是喜欢吃辣的，这家苍蝇馆子实在不能错过如此好味道，自然不缺客人。
据说饭店今年已是第8年，老板是来自于对自己家乡炒粉冠绝江西，甚至“迷之自信”的抚州人，因此除了小炒，强烈建议大家可以试试他们家的抚州炒粉（上饶人和南昌人可以打擂一下），看看够不够味儿，够不够辣。
江西炒粉
而当我们要离开时，店内已经坐满了人，无论开大奔还是工地师傅，这里童叟无欺，来的便是客了。
江西小炒的灵魂
小编以为，江西小炒之所以能被网友广泛认可，或许他们就像江西的辣一样，辣的纯粹而朴实。如果说真材实料是江西小炒的立足资本，那么猛辣旺火的现炒现做则是好吃的灵魂。
多一些真诚，少一些套路，我喜欢江西小炒。另外，除了南翔太茂对面这家江西小炒的苍蝇馆子外，位于南翔印象城对面的六扇门味道也不错，有同学去过吗？
嘉定还有哪些
有锅气，好味道的“苍蝇馆子”
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编辑 ｜ 蛋哥
实拍 ｜ 蛋哥
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