作者 | 嘉月

来源 | 广告案例精选

“一岁的孩子吃着两岁的西兰花”，当这样的话语在网络上流传开来，西贝这个招牌算是彻底臭了。

它所伤害的，可不只是个别消费者的感情，而是直接触碰到了真正的目标消费群体这一大动脉。

在这场与罗永浩的舆论拉扯战中，西贝诸多预制菜品被曝光，其保质期更是令人咋舌。

像是冷冻海鲈鱼，保质期长达18个月；西兰花的保质期长达24个月；羊排同样也是24个月；莜面酱和馒头的保质期相对短些，也有12个月。

这些数据，就像一把把利刃，刺痛着消费者的心。

更让人震惊的是，西贝使用的竟然还是转基因大豆油！

图注：《中华人民共和国食品安全法》

西贝创始人贾国龙在这场风波中的表现，哪是什么陷入自证陷阱，分明是在“舍生取义”，不过是以牺牲西贝的未来，来成全整个餐饮行业对预制菜问题的重新审视。

最新消息，罗永浩于昨晚发博表示决定放弃进一步追究：

图源：@罗永浩的十字路口（上下滑动查看）

1

如果能回到9月11日，不知道贾国龙是否还会因为罗永浩的一句“实在太恶心了”而选择硬刚？

罗永浩最初只是发博吐槽“好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全都是预制菜，还那么贵。”

图源：@罗永浩的十字路口

这原本是餐饮企业改善经营的良机，但贾国龙却直接宣战：“西贝门店没有一道是预制菜”，并用三个“一定”表示要起诉罗永浩。

从那一刻起，西贝踏上了一条“越描越黑，越黑越描”的不归路。

在这场舆论风暴中，社会公众的态度至关重要。

预制菜这一概念本身就存在着巨大的争议。

按照国标定义，预制菜有着明确的范畴，可在消费者的认知里，那些经过工业化处理、保质期超长的菜品，统统都可以被归为预制菜。

而西贝，恰恰在这方面犯了众怒。

其一，信息极度不透明。消费者在点餐时，根本无从得知自己点的菜品是否为预制菜或预制程度有多少，这严重侵犯了消费者的知情权。

其二，菜品价格昂贵，可口感和品质却不尽如人意，花了大价钱，却没有得到相应的就餐体验，这无疑是在消费者的伤口上撒盐，这怎能不让消费者感到愤怒？

在如今这个消费者越来越注重性价比的时代，西贝的这种做法，无疑是在挑战消费者的底线。

很多消费者纷纷在社交媒体上吐槽西贝的菜品又贵又难吃，这些负面评价像滚雪球一样，越滚越大，让西贝的口碑直线下降。

为了自证清白，西贝搞后厨直播。

只是没想到，后厨的开放没有带来安心，而是更深层的寒心，堪称精准恶心自家的核心消费人群。

西贝曾以“家有宝贝，就吃西贝”打广告，建立了家长的信任。

然而，西贝后厨的真相令人触目惊心。

罗永浩在直播中展示了两款西贝后厨使用的食材，一款是保质期长达18个月的海鲈鱼，配料表中含有三聚磷酸钠、六偏磷酸钠等多种复配水分保持剂。

另一款是儿童餐中的有机速冻西兰花，保质期长达两年。这就是“一岁的孩子吃着两岁的西兰花”的由来。

看到保质期长达两年的食材和“用漏勺清理下水道”的员工，顾客的信任感荡然无存了，最后一点幻想彻底破灭了。

2

西贝内部人士透露，在开放后厨这件事中，所有门店的工作人员都是没有准备的。

纯属于老板一声令下，所有门店被迫揭短，aka自杀式自证。

一位店长坦言：“跟上周六比，客流大概掉20%。别看百分比不高，基数大。我们周末的单日客流原来七八百人，现在单日营业额少一万多不止。”

贾国龙在9月13日的采访中承认：“营业额下降，客流断崖式减少。昨天和前天所有门店加起来，日营业额分别掉了100万元，今天我估计会掉200万元到300万元。”

按照西贝全国370多家门店计算，平均单店日营业额损失在1万元以上。

若此情况持续下去，西贝离嗝屁也就不远了。

更严重的是，这场风波可能影响西贝的上市计划。

贾国龙曾在2023年表示，到2026年，西贝将完成高质量IPO、成为市值超千亿的上市公司。

如今，这一目标恐怕要成为泡影。

昨日（9月15日），西贝发布官方致歉信，承诺多款菜品改为现做现炒，本有机会挽回一些局面。

图源：@西贝XIBEI官方微博（上下滑动查看）

但贾国龙却在致歉信中又加了一句：“顾客‘虐’我千百遍，我待顾客如初恋。”

这句话再次引发嘲讽，网友调侃道：“西贝，只有顾客是现宰的。”

说多错多，成了西贝公关的最佳注脚。

有些品牌的创始人，主体性过强，是一件极坏的事。

贾国龙用实际行动证明了，企业家可以在一夜之间毁掉自己多年打造的品牌。

跟着一同遭殃的还有品牌的打工人们。

西贝管理层的决策失误就让西贝员工承受了直接后果。许多员工遭到了网暴，有些门店甚至每天接到十几通辱骂电话。

尽管西贝宣布向一线员工发放500元补贴，但这种补救措施在汹涌的舆论面前显得苍白无力。

3

当西贝还在玩“是不是预制菜”的文字游戏时，老乡鸡已经提供了透明化的完美示范。

老乡鸡在2024年4月发布了长达677页、20万字的《菜品溯源报告》，构建了“从农场到餐桌”的全链条数智化溯源体系。

更令人惊叹的是老乡鸡对自家菜品进行等级公示，他们将正餐菜品分为“餐厅现做”、“半预制”和“复热预制”三类。

老乡鸡还独创了三级标签系统，绿色代表现做、黄色代表半预制、红色代表全预制，并明确告知顾客仅有2道全预制菜，方便顾客选餐。

图源：@老乡鸡

餐饮业的未来不是否认、拒绝预制，而是把选择权还给消费者。

老乡鸡这种全透明化的做法，让消费者拥有知情权和选择权，恰恰是西贝所缺乏的。

图源：@罗永浩的十字路口

西贝完全可以借鉴老乡鸡的做法，重新对菜品进行分类并公示，让消费者在点餐时，能够清楚地知道自己选择的菜品属于何种类型，以此来挽回消费者的信任。

在这场风波中，胖东来老板于东来曾发文力挺西贝，“感谢西贝、海底捞等品牌企业，可以让我找到相对放心可口吃饭的地方”。

图源：@胖东来于东来

然而，有网友评论说，“于东来飘了，什么事都敢插一脚”。

于东来的善意并没有被公众接受，反而引发了更多争议，最终他不得不将账号设置为私密状态，只有通过请求的粉丝才能查看内容。

尽管如此，胖东来的经营理念仍值得西贝学习。

透明化不是喊口号，而是敢于接受批评、直面问题。

商业的本质是信任，而信任只能靠坦诚重建。

4

贾国龙用一场情绪化的撕逼，亲手把西贝钉上了“预制菜耻辱柱”。

但这场闹剧的真正价值在于，它用一家企业的崩塌，唤醒了整个行业对“透明化”的敬畏。

如果西贝注定要死，但愿它的尸体上能长出一批更诚实的企业。

毕竟，消费者可以接受预制菜，但不能接受自己被当预制菜一样——

封装、消毒、贴上保质期，然后卖个高价，自己却被蒙在鼓里。

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