谁说广西只有粉？这十大海鲜更是一绝……
骆越故地多湿热，广西饮食便从这土地里长出来。
《汉书》记越人“嗜食酸”，原是湿热催生出的生存智慧，
酸能祛湿、久存食材，石缸腌渍的酸笋，
嚼着便有岁月的锐香，入老友粉、螺蛳粉里，就成了刻在骨血里的味觉根脉。
三月三歌圩上，五色糯米饭最见心意。
枫叶捣汁染黑、红蓝草浸水煮红、黄栀子添出明黄，
配着本白糯米与紫黑香稻，裹着壮族祭祖的虔诚。
捧一碗在手里，米香混着草木气，是老辈人传下的仪式，没有花哨，只余质朴的暖。
如今街巷里，油茶的槌声还和从前一样。
烤得焦香的茶叶与生姜同捣，滚水冲开满是烟火气，
配着炒米、油果吃，仍是桂北人晨起的习惯。
饮食添了些新花样，可对土地的亲近、对烟火的执着，从来没变过。
今儿，跟诸位聊聊广西的海鲜……
钦州大蚝
苏东坡在海南吃蚝时曾戏言“恐北方君子闻之”，若他穿越至今，
定会被茅尾海的万亩蚝排震撼，竹架上悬着的大蚝如绿宝石，
渔民老曹拉起吊绳，蚝壳碰撞的脆响里，藏着“中国大蚝之乡”的底气。
这蚝生得壮实，壳如五彩琉璃，肉似凝脂白玉，
40%的蛋白质含量让老饕们直呼“海上牛奶”。
清蒸最见本真，热气蒸腾间，蚝汁在壳中咕嘟作响，蘸点酱油芥末，鲜甜直冲天灵盖；
炭烤时蒜蓉滋滋作响，蚝肉收缩间裹住海的精华；
胡椒蚝粥更是暖胃，米粒裹着蚝香。
北海对虾
相传龙王之女落霞为救渔民，甘愿化作对虾游向人间，
从此这弯如月牙的虾身便成了北海人餐桌上的“海中珍馐”。
作为中国对虾之都，北海人养虾讲究“人放天养”，
肉质紧糯如蒜瓣，体色青亮似翡翠，连虾线都透着清甜。
北海人吃虾，最念“鲜”字。
白灼游水虾是检验品质的试金石，活虾入沸水三分钟，蘸点芥末酱油，虾肉弹牙如咬春笋；
更绝的是“北海蒜烹虾”，渤海对虾裹着拍碎的老蒜，
在花生油里煸出金黄，番茄酱一浇，酸甜裹着蒜香直钻鼻尖。
老饕们还爱“七彩虾丝”，
虾胶挤成丝，与火鸭、笋丝同炒，地菠萝壳当碗，鲜得能下三碗饭。
防城港金鲳鱼
作为国家地理标志产品，它肉质嫩得能掐出水，
鱼刺少得像京族姑娘的绣花针——稀罕却精巧。
当地渔民说，这鱼“鲜得能鲜掉眉毛”，清蒸时只需撒把葱花，
蒸腾的热气里就裹着海风的味道；
若用砂锅焗，洋葱与黄豆酱的香气渗进鱼肉的每一丝纤维，夹一筷子能下三碗饭。
早年渔民出海，常以金鲳鱼配米粉，鱼汤的鲜甜裹着米粉的弹滑，成了“海上快餐”的经典。
如今，它还“游”进了预制菜产业，被做成香煎、醋焖等200多种口味，远销全国。
合浦文蛤
贺知章笔下“银盘盛蛤蜊”的雅趣，皮日休“闻卖蛤蜊声”的病中馋意，皆印证其千年食鲜史。
乾隆南巡时那一句“天下第一鲜”的御赞，更让这枚贝类珍品名扬四海。
其壳呈三角卵圆，亚光土黄间褐色纹路如年轮，内里玉白肉柱却似凝脂。
咸淡水交汇的沙泥底质，让肉质集海之鲜与河之甜，
爽滑中带着清甜，生食如品海露，熟食则汤汁浓白似奶。
当地人最懂其鲜，或与芥菜同煮，或清蒸配姜葱，
更有客家人以酸笋榄钱焖之，酸辣鲜香直透舌尖。
东兴鱿鱼
宋代《图经本草》便载“柔鱼无骨，越人重之”，
南海渔民世代遵循“霜降迁徙”的古训，每年秋末鱿群洄游时撒网捕捞，
民间至今流传着“鱿鱼不食霜降水”的谚语。
新鲜鱿鱼体如半透明珠，按压即回弹，自带海水清甜。
当地最妙吃法当属“葵花扣鲜鱿”，
将鱿筒改花刀焯水成卷，配青红椒与XO酱爆炒，鱿身卷曲如葵花，
咬下“咯吱”脆响，弹牙间迸出鲜汁。
渔民更爱铁板炙烤，刷上秘制酱料，
滋滋声里飘出带着海风的焦香，连吸盘都脆得能嚼出响。
钦州青蟹
早在宋代，钦州人就开始琢磨怎么吃这家伙了，
苏轼都曾在诗里夸它“半壳含黄宜点酒”，可见这蟹黄配酒的吃法，老祖宗就玩明白了。
作为钦州四大海产之一，它上过央视《源味中国》，
还被湖南卫视《野生厨房》追着拍，算是海鲜界的“明星”。
这蟹壳青得发亮，螯大如拳，后足像船桨，活脱脱个“海底将军”。
农历八月最肥美，当地人叫“双层皮蟹”，壳硬得能敲核桃，脚爪圆壮得像小萝卜。
母蟹蟹黄流油，公蟹螯肉厚实，咬一口，鲜甜里带点海水的咸，
蟹肉嫩得像刚剥的荔枝，连蟹腿上的肉都能干制成“蟹肉丝”，拌饭绝了！
北海花蟹
每年8月开渔后，膏黄饱满，蟹肉自带清甜，是北海人餐桌上的“生猛担当”。
清蒸是最经典的吃法，能最大程度保留其鲜美，
蘸上姜醋汁，既能去腥驱寒，又能提鲜。
此外，花蟹炒年糕和花蟹海鲜粥也是当地人喜爱的做法，
前者将花蟹的鲜美与年糕的软糯完美融合，
后者则是一道滋养又惬意的海鲜佳肴。
北海皮皮虾
这货从侏罗纪活到现在，外壳硬得像盔甲，却藏着一身Q弹鲜甜的肉。
老渔民讲，早年出海靠它祭海神，
如今夜市大排档里，椒盐皮皮虾一上桌，筷子就得抢成“刀光剑影”。
清蒸是北海人吃皮皮虾的“基本法”，
虾壳一掀，白嫩的肉裹着虾膏，蘸点蒜蓉醋，鲜得能听见海浪声。
更绝的是椒盐做法，油炸后爆炒，香得连壳都想啃。
地角码头边的老餐馆，
老板总爱念叨：“这虾弯得像月牙，渔民出海前必吃，图个平安归。”
簕山沙虫
沙虫的鲜美堪称北部湾一绝。
刚出沙的沙虫呈灰褐色，经清水漂洗后露出乳白肌理，
简单白灼便脆如春笋，蘸点酱油便能尝到大海的鲜甜。
更绝的是泥丁沙虫粥，米粒吸饱沙虫释放的谷氨酸，配着花生芽的清甜，
每一口都是渔家智慧的浓缩。
当地老饕讲究"三吃"：头茬鲜煮，二茬爆炒，三茬晒干，将海洋的馈赠发挥到极致。
北海花刺参
秦始皇东巡时，当地人献上刺参称其能“长生”，
虽是传说，却印证了它的珍贵。
元代《饮食须知》首次记载其食用价值，
明《五杂俎》更誉“温补足敌人参”，清代时已成宫廷宴席的“压台菜”，象征着尊贵与滋补。
这海参长得四方柱形，背上有圆锥刺，
腹面三排管足，颜色从深黄到灰黄，带橄榄斑或网纹，棘刺尖儿还泛点红，
干品像圆筒，摸着粗硬。
肉质却弹嫩得很，咬一口滑溜溜的，带点海味的鲜甜，不腥不腻。
老饕们最爱“酿参蒸瑶柱”：发好的海参填上虾胶，
跟瑶柱一块蒸，芡汁一淋，配着菜胆，鲜得眉毛都要掉。
别看它长得粗犷，内里可是“百补之首”。
广西的海味，是海风与烟火共同酝酿的温柔。
每一口鲜甜，都是大海与土地最真诚的告白。
不妨放下忙碌，来尝尝这片海的真性情，
它会让你记住，人间至味，从来不在远方，而在这一筷一勺的温热之间。
你最爱的是哪一道？评论区等你晒图！
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