眼下正是开渔季
浙江人近期餐桌上海鲜唱主角
生腌成了不少人的“心头好”！
虽然说高端的食材
往往只需最简单的烹饪方式
但号称“美食毒药”的生腌
其实暗藏健康威胁！
不久前，知名艺人王嘉尔
就因吃生腌而突发食物中毒
取消活动被送往急诊
事实上
吃生腌“中招”的情况
不在少数！
最近
浙江象山65岁的黄阿姨（化名）
就因一盘自制生腌蟹
把全家人送进医院
自己则一度情况危重
住进ICU抢救！
相关话题冲上热搜！
一天水泄20多次
一盘“生腌蟹”放倒一家人
9月6日，脸色灰白、眼神涣散、意识模糊的黄阿姨被紧急送往宁波象山县中医医院。家人称，黄阿姨头天晚上吃了自家腌的生蟹后，就开始上吐下泻：
“一天拉了20多次水样便，还发起了高烧，整个人瞬间垮掉，连抬手的力气都没有。”
医生判断，黄阿姨是典型的脓毒性休克，随时可能因为多器官功能衰竭而危及生命，死亡率高达30%~50%。
好在经过ICU医护人员的全力救治，黄阿姨的感染得到有效控制，生命体征逐渐稳定，并已于近日出院。
而黄阿姨的丈夫
也出现腹痛等症状
需住院治疗
儿子症状较轻，服药后缓解
血液培养的结果证实，放倒一家人的“凶手”正是沙门氏菌——来自那盘看似鲜美的生腌蟹。
医生提醒：
生腌暗藏多种细菌和寄生虫
一旦感染恐夺命
医生解释：沙门氏菌广泛存在于螃蟹、贝类等海鲜体内，即使是看起来鲜活的海鲜，也可能携带这种细菌！
沙门氏菌进入人体后，会迅速在肠道繁殖，并通过受损黏膜进入血液，释放大量内毒素，触发全身炎症风暴，可在数小时内发展为脓毒性休克，危及生命。
△显微镜下的沙门氏菌
医生提醒：
生腌食品中的风险
远不止沙门氏菌
创伤弧菌更加危险
创伤弧菌的致病性和繁殖能力极强，每10分钟就能增殖一倍。它们不仅能通过受损的肠道黏膜侵入血液，甚至能通过皮肤上的微小伤口钻进人体，对免疫力弱的人来说，堪称“夺命恶魔”。
此外，吃生腌还可能感染肝吸虫、肺吸虫、异尖线虫等寄生虫，感染后可能引发腹痛、腹泻、器官损伤甚至危及生命。
这四类人请拒绝生腌诱惑！
同样是吃生腌，为什么有的人只是轻微肠胃不适，有的人却会直接休克？关键就在于免疫力的差异。对于以下4类高危人群来说，建议远离生腌：
肝病患者
肝功能受损后，无法有效清除血液中的细菌，感染后死亡率高达50%以上。
糖尿病患者
免疫力下降，伤口愈合慢，容易被致病菌侵袭。
免疫抑制患者
如接受化疗的癌症患者、服用免疫抑制剂的人群，免疫系统“战斗力”不足，难以对抗感染。
特殊人群
儿童、孕妇、老年人，感染后症状更重，极易引发并发症。
如何安全食用生腌？
食用前的关键措施
选择正规渠道：
优先选择有“生食类食品制售”资质的餐厅，避免路边摊或网购。确保食材来自水质优良的海域，且新鲜度达标。
家庭自制需谨慎：
自制生腌风险极高，彻底加热是最可靠的食用方法。若坚持自制家庭生腌，需用60度以上白酒浸泡超20分钟，并冷冻24小时以上（-20℃），但这些方法仍无法完全灭活寄生虫。
除了食用前的关键措施外
也要注意食用后的健康管理
食用后的健康措施
出现症状及时就医：
若食用后出现发热、腹痛、腹泻、呕吐等，可能是急性肠胃炎或寄生虫感染，需遵医嘱用药，必要时进行驱虫治疗。
定期检查寄生虫：
经常食用生腌者，建议定期进行寄生虫感染筛查，一旦确诊寄生虫感染，规范化驱虫治疗。
来源：申工社、央广网、中新浙里、宁波晚报、新闻坊
热门跟贴