老话说“秋补跟着节气走，不生病来不发愁”，入秋后大家总爱买南瓜、山药补身体，其实还有样好东西被忽略了——红薯！才1元一斤，全身是宝，不管蒸、烤还是煮都好吃。今天就教大家做3款红薯美食，红薯包、蛋奶烤红薯、红薯桂圆牛奶西米露，就算没下过厨的新手，跟着做也能成功，老人孩子都爱吃，还能补营养。
先讲红薯包，这是我家早餐常做的，软乎乎的，咬一口满是红薯甜香。选红薯有窍门，要选红心红薯，我试过白心红薯，吃着干巴巴的，不甜，做馅一点不好吃；红心红薯蒸出来糯叽叽的，还自带甜味，不用加太多糖。
做的时候吧，第一步红薯去皮切成片，切成条，再切成小丁，放碗里备用。
面团就用普通面粉、酵母、温水，酵母用30度左右的温水化开，别用开水，会把酵母烫死，发不起来。面粉里加化开的酵母水，揉成光滑的面团，盖个湿布放温暖的地方发酵，要发到两倍大，用手戳个洞不回弹才算好，我试过发酵不够，包子蒸出来又小又硬，咬着费劲。
发酵好的面团揉光滑，分成小剂子，擀成中间厚、边缘薄的皮，放上红薯丁，像包包子一样捏紧褶子，不用捏太复杂，能把馅包住就行，我第一次包的时候褶子没捏紧，蒸的时候漏了好多馅。然后把包子放进蒸锅，冷水上锅，水开后蒸15分钟，关火后别马上开盖，焖5分钟再揭，一揭就开盖包子会塌，我之前心急，结果包子全瘪了，特难看。
对了，这红薯包软乎乎的，家里老人牙口不好，吃着不费劲，还能帮着通肠胃；年轻人早上赶时间，拿两个当早餐，比吃油条健康，还抗饿。之前看央视提过，秋天吃红薯能补膳食纤维，老人秋天容易便秘，我就常做这个，他们说吃着舒服，排便也顺畅多了。
说到红薯的吃法，烤红薯肯定少不了，不过今天教大家升级款——蛋奶烤红薯，比路边买的还香，我家孩子每次都能吃一整碗。选红薯要选长条的，洗净去皮厚切片，锅中水开下入红薯片煮3分钟，再控干水分放入烤碗中。
鸡蛋牛奶混合，搅拌均匀。然后蛋奶液过筛撇去浮沫，倒入红薯碗中。烤箱上下管200度，35分钟（根据自家烤箱上色情况调整时长）。烤好后莫急着吃，烫嘴，晾一哈（一会儿）。
这蛋奶烤红薯，红薯的甜混着牛奶的香，孩子特别爱吃，比吃蛋糕健康，还能补蛋白质；年轻人当下午茶零食也合适，比薯片低卡，吃着不胖。突然想到，要是喜欢吃芝士，还能撒点芝士碎，烤出来会拉丝，不过给孩子吃别放太多，怕腻。
差点忘了说红薯桂圆牛奶西米露，这道甜汤秋天喝最合适，暖乎乎的，喝完整个人都舒服。食材就是红薯、桂圆、牛奶、西米，都是平常能买到的，不用找稀罕东西。西米要提前处理，放冷水里泡10分钟，然后放进锅里煮，煮到西米中间只剩一点白芯，关火焖5分钟，再过一遍凉水，这样西米会QQ的，不粘在一起，我试过没泡直接煮，西米煮了半天还是硬的，还粘成一团。
红薯去皮切成小块，放锅里煮10分钟，煮到软就行，不用煮太烂，不然会化成泥，汤就不清爽了。然后把煮好的西米、桂圆放进去，加一盒牛奶，再煮5分钟，最后加一勺白糖搅匀（桂圆也甜，糖别多）。我试过牛奶煮太久，会糊底，所以牛奶下锅后要不停搅拌，煮到冒小泡就行。
这道甜汤，中老年人喝着暖身，桂圆能补气血，秋天容易手脚凉的人喝正好；年轻人睡前喝一碗，安神又舒服，比喝奶茶健康。听朋友说，哈佛大学有研究说秋天吃根茎类蔬菜好，红薯就是典型的根茎菜，常吃对身体有好处，还不贵，才1元一斤，性价比太高了。
这3款红薯美食，其实都不难做，花不了多少时间，成本还低。红薯包软和养胃，适合老人当早餐；蛋奶烤红薯香甜，孩子抢着吃；西米露暖身，年轻人喝着舒服。入秋后多吃红薯，比南瓜、山药还实惠，还能补这补那，何乐而不为？
大家要是觉得这些做法有用，就试着做一次，做好了给家人尝尝，肯定能得到夸奖。觉得这篇文章帮到你的话，别忘了点个赞，也可以转发给身边爱做饭的朋友，让更多人知道秋天吃红薯有多好～
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