L-鼠李糖（L-Rhamnose）是一种天然存在的六碳单糖，化学式为C₆H₁₂O₅，属于6-脱氧-L-甘露糖
化学性质
- 物理状态：为无色结晶性粉末，熔点82-95℃，比旋光度+8.2°（水溶液）。
- 溶解性：易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚等非极性溶剂。
- 晶型：存在α型（含一分子结晶水）和β型（无水）两种晶型，α型加热后转化为β型，β型易吸湿。
- 还原性：具有还原性，可被溴水氧化为鼠李酸，或被硝酸氧化为L-阿拉伯三羟戈二酸。
结构式：
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制备方法
天然提取法：
- 从植物（如橡树皮、柑橘皮）中提取含鼠李糖基的物质，通过水解、结晶等工艺获得L-鼠李糖。
发酵法：
- 利用微生物（如假单胞菌、克雷伯氏菌）发酵油性基质，生产鼠李糖脂，再水解得到L-鼠李糖。
温馨提示：仅用于科研，不能用于人体！
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