没想到秋老虎这么厉害，38度以上高温天已持续1个多月了，真的热得让人受不了，这种天气，谁还想在厨房里烟熏火燎地折腾半天呢，但饭不能不吃咱不能含糊，给大家分享6道快手省事且开胃的家常菜，都是当季时令菜，兼顾清爽与营养，不需材高超的厨艺，也不用过多的主调味料，操作简单出锅快，喜欢的可以收藏起来，不知道吃什么的时候可以试试哦。

1、油焖茭白

【材料】：茭白4个，生抽2勺，老抽半勺，糖适量，盐少许，油适量

【做法】：1、准备好材料，茭白去掉外面的壳，放清水中静养15分钟，捞出沥干水分，滚刀切块。

2、锅中热油，放入茭白煸炒至茭白边缘变成金黄色，煸炒时火候不要太大，中小火慢煸，加入2勺生抽，半勺老抽翻炒均匀，淋少许水，焖煮至汤汁变浓稠，茭白充分入味，加适量糖调味收汁，再撒上些葱花即可。

2、扁尖笋青椒炒香干

【材料】：青椒2个，扁尖笋70克，豆干5块，盐适量，糖少许，油适量

【做法】：1、扁尖笋用清水浸泡出咸味，撕成小条再切小段，豆干洗净切成丝，青椒去籽洗净也切成丝。

2、锅中热油，放入青椒煸炒后分次加入豆干和扁尖笋，一起翻炒均匀加少许调味，淋入少许盐煮即可。

3、黄焖杏鲍菇

【材料】：杏鲍菇1个，胡萝卜1个，青椒1个，香菇8个，黄焖鸡调料60克，油适量

【做法】：1、香菇去掉蒂部，清洗干净挤干水分后切成小块，胡萝卜去皮洗净后滚刀切块，青椒去籽洗净后也切成小块。

2、杏鲍菇洗净切成小块后加少许盐腌制5分钟后挤干腌制出来的水分，加1勺淀粉抓捏均匀，让杏鲍菇都裹上淀粉。

3、锅中倒入适量油，放入杏鲍菇，煎至表面微黄后盛出。

4、锅中留底油，放入青椒炒至变色先后放入胡萝卜和香菇，翻炒均匀后加入60克黄焖鸡调料汁一起炒匀，让食材都裹上料汁，加入少许水煮至汤汁浓稠就可以关火。

4、清炒菱角

【材料】：菱角500克，胡萝卜半根，毛豆子100克，盐少许，生抽1勺，油适量

【做法】：1、胡萝卜去皮后切成片，菱角对半切开，毛豆子冲洗干净。

2、锅中热油，把毛豆子放入锅中煸炒至毛豆子表面起皮，放入菱角一起炒匀，再加入切片的胡萝卜，一起翻炒均匀后加入适量盐和1勺生抽调下味，淋入少许水，煮开后就可以关火了。

5、糖醋莲藕

【材料】：莲藕1节，胡萝卜1个，生抽2勺，白砂糖3勺，醋4勺，番茄酱2勺，水淀粉适量

【做法】：1、准备好材料后，莲藕去皮洗净后切成滚刀块，胡萝卜同样去皮洗净切成滚刀块。

2、准备糖醋汁，碗中倒入2勺生抽，3勺白砂糖，4勺醋，2勺番茄酱搅匀备用。

3、把切好的莲藕先放入锅中煮开，然后把胡萝卜放入一起煮开后捞出沥干水分。

4、锅中热油，放入莲藕和胡萝卜一起翻炒均匀后加入糖醋汁炒至上色，汤汁浓稠后倒入水淀粉收汁即可熄火。

6、肉末豆角

【材料】：豆角300克，肉末200克，小米椒2个，盐适量，生抽1勺，糖少许，料酒1勺，蚝油1勺，油适量

【做法】：1、猪肉洗净剁成肉末，加料酒，生抽，蚝油，少许胡椒粉和玉米淀粉搅拌均匀，最后加1勺油拌匀。

2、豆角去掉两头，清洗干净后择成小段，放开水中焯水至断生捞出过凉备用，焯水时水中可加少许盐和几滴油，可使豆角保持翠绿。

3、锅中热油，放入蒜末，小米椒煸出香味，放入肉末煸炒至变色，放入豆角，一起翻炒均匀，加适量盐调味炒匀即可。#万能生活指南#

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