“药补不如食补，食补不如汤补。”自古以来，中国人就深谙一碗热汤的养生智慧，尤其到了秋冬季节，气温骤降，人体阳气渐收，此时喝上一碗暖身又滋补的汤品，既能驱散寒意，又能为身体储备能量。在《五仙传医》栏目中，七分养三分治学说传承人史士昊分享了一款源自御医派的秋冬滋补经典——乌骨鸡汤，不仅适合养生达人，即便是厨房新手也能轻松掌握。

乌骨鸡，又称“乌鸡”或“竹丝鸡”，因其皮、肉、骨、喙、脚皆呈乌黑色而得名，是中医推崇的滋补佳品。《本草纲目》记载其“甘平无毒，补虚劳、益气血、治女人崩中带下”，具有极高的药用价值。现代研究进一步揭示，乌骨鸡富含黑色素——一种强效抗氧化物质，能清除自由基，延缓细胞衰老。同时，它还含有优质蛋白质、多种氨基酸、维生素B族及铁、锌、硒等微量元素，尤其是维生素E和黑色素含量远超普通鸡种，对增强免疫力、改善贫血、调理女性月经不调和产后虚弱有显著效果。

史士昊特别提醒，挑选乌骨鸡时要认准“五乌特征”：乌皮、乌肉、乌骨、黑喙、黑脚，若鸡舌也为黑色，则品质更佳，滋补效力更强。优质的乌骨鸡炖出的汤，不仅营养丰富，更能发挥“扶正固本”的养生作用。

在炖煮方法上，史士昊强调“慢工出细活”。首先将整只乌骨鸡清洗干净，去除内脏，再用小锤轻轻敲碎骨头，有助于骨髓中的营养成分充分释放。建议使用砂锅，加足量清水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖4小时。一只乌骨鸡可分四次炖煮，每次取四分之一鸡肉加水续炖，最大限度提取精华。炖好的汤色清亮金黄，香气醇厚，鸡肉软烂脱骨，蛋白质已分解为人体易吸收的氨基酸，此时只需加入少许盐调味即可，切忌添加过多香料，以免破坏其天然滋补之性。

这款乌骨鸡汤特别适合体质虚弱、气血不足、容易疲劳、面色苍白的人群，尤其适合秋冬季节饮用，能温补阳气、抵御寒冷。长期坚持饮用，有助于改善亚健康状态，提升精力与免疫力，真正实现“以食为养”的传统智慧。简单几步，一碗暖心又养颜的乌骨鸡汤，就能为全家带来健康守护。