西贝以前总说自家面是手工揉的，还特意拍视频给罗永浩看，说师傅揉面有多累，现在被人拍到全是机器在干，大家觉得被糊弄了，尤其是家长，本来冲着手工、健康带孩子去吃，结果发现跟流水线没啥两样，信任就这么塌了。

更让人烦的是，西贝还拿着大爷送房当噱头，网友本来随口一说，他们倒当真了，到处宣传，搞得像自己多了不起，大家一看就腻，觉得这公司不实在，光会说漂亮话，消费者要的是真东西，不是演戏。

餐饮行业早该标准化了，机器做面又快又稳，西贝的问题不是用了机器，而是嘴上说手工，背地里全靠机器，它从不告诉顾客哪些是人做的，哪些是机器做的，这种躲躲闪闪的做法，让人越想越不放心。

贾国龙以前总把领子竖着，看着挺有劲儿，最近被人拍到领子放下来了，有人说他累了，其实不是他一个人的事，是整个系统出了问题，光靠老板撑着没用，厨房干净，流程透明，才是真本事。

海底捞后厨全敞开，你坐着就能看见厨师怎么切菜，麦当劳也一样，中央厨房统一配货，明着做，顾客看得清楚，西贝却反过来，机器摆到餐桌边，还要用木板挡着，像怕人看似的，这种做法早过时了，现在没人买账。

现在的顾客不傻，他们不讨厌技术，也不怕预制菜，他们只想要知道真相，菜单上写明白哪些是现做的，哪些是半成品，选不选由他们自己定，他们不想被瞒着，也不想被忽悠，只要一笔清清楚楚的账。

西贝想把口碑拉回来，先得把机器搬走，放到专门的加工区里，该装的设备都按规矩装好，别让顾客看见生面团直接搁地上，再拍个实拍的视频，说清楚哪些步骤是机器做的，哪些还是人工手做，最后找家靠谱的第三方机构出个检测报告，贴在店里，或者挂到官网，让大家都能看到。

别再讲什么大爷送房、感人故事了，消费者不是来看戏的，他们是掏钱买服务的，有权利知道食物从哪儿来，你越藏着掖着，他们越不信，你越说清楚，他们越放心。

厨房的地板比老板的领子更关键，顾客坐下吃饭，第一眼瞧见的不是口号，是地干不干净，西贝能不能熬过去，不靠情怀，不靠宣传，就看它愿不愿意从擦地板开始，重新来过。