题图 | Unsplash

撰文 | 宋文法

痴呆症，是一种慢性、进行性的神经退行性疾病，是导致全球死亡的第七大原因。世卫组织数据显示，全球约有5500万痴呆症病例，且预计在未来几十年内将显著增加。

痴呆症是由遗传、年龄和生活方式等多种因素共同作用的结果，尽管目前没有治愈方法，但生活方式因素被认为是预防痴呆发作的关键。

近年来的研究显示，可改变的饮食因素是预防痴呆的一个关键方向，例如，富含天然植物性食物和健康动物性食物的饮食被认为对大脑有益。

近日，浙江大学袁长征团队在《美国临床营养学杂志》上发表了一篇题为" Association between dietary fat intake and long-term risk of dementia：A prospective cohort study "的研究论文。

研究显示，吃对脂肪可降低痴呆风险，摄入更多植物脂肪和单不饱和脂肪酸，同时减少饱和脂肪的摄入，可显著降低患痴呆的风险，为饮食干预预防痴呆提供了科学依据。

图：论文截图

在这项研究中，研究人员分析了美国健康与退休研究（HRS）队列中5944名参与者，年龄在50岁或以上，女性占60%，基线时未患痴呆症，通过饮食信息评估了膳食脂肪摄入，包括总脂肪、动物脂肪、植物脂肪、单不饱和脂肪等，分析了膳食脂肪摄入与长期患痴呆症风险之间的关联。

在平均6年的随访期间，共有444人患上了痴呆症。

结果发现，多吃植物脂肪、单不饱和脂肪酸可降低痴呆风险，相反，多吃动物脂肪、饱和脂肪酸则增加痴呆风险。

具体来说，与摄入最少的人群相比，植物脂肪摄入最多的人，患痴呆的风险降低31%。

此外，与摄入最少的人群相比，单不饱和脂肪酸摄入最多的人，患痴呆的风险降低37%。

相反，与摄入最少的人群相比，动物脂肪、饱和脂肪摄入最多的人，患痴呆的风险增加56%。

膳食脂肪与痴呆关联（图：论文截图）

等量替代分析发现，用植物脂肪替代5%的动物脂肪能量，与痴呆风险降低15%相关；用单不饱和脂肪或多不饱和脂肪替代5%的饱和脂肪能量，与痴呆风险分别降低48%和33%相关。

研究指出，这项研究首次在大型人群中分析了膳食脂肪与痴呆关联，结果支持优先选择植物来源的脂肪，并减少动物来源的饱和脂肪，以预防痴呆，为饮食干预预防痴呆提供了科学证据。

值得一提的是，2025年7月，袁长征团队在"Nature Human Behaviour"期刊上发表了一篇题为" Machine learning-assisted optimization of dietary intervention against dementia risk "的研究论文。

这项研究基于22万人，创建了预防痴呆的最佳饮食模式（MODERN），MODERN评分最高的人患痴呆的风险降低46%。

该饮食模式推荐7类食物：绿叶蔬菜、浆果、柑橘类水果、土豆、鸡蛋、家禽、橄榄油。

图：论文截图

参考文献：

https://doi.org/10.1016/j.ajcnut.2025.09.028

https://doi.org/10.1038/s41562-025-02255-w

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