汪曾祺说过：鸡头米老了，夏天就过去了。
这Q弹软糯的鸡头米，是很好吃的时令食品。之前咱们推过的，很多人回购。三分清甜七分软糯，QQ弹弹，自带一股水生植物的清香，吃法多样。
鸡头米全国各地都有种植， 但苏州产的鸡头米（又叫苏芡），跟别的地方不一样。一般的鸡头米，种子较小，呈浅啡色，口感厚实，通常晒作干货出售；苏州鸡头米讲究鲜，鲜嫩、清香、软糯，要求快采、快煮、快食，外观莹润白嫩，生吃都好吃，入口香甜弹糯，也是地理标志产品。
鸡头米的养殖要比普通的水生植物娇贵很多，生长习性还贼特殊，每一株鸡头米成熟周期都不一样。一年仅有一次采摘期，每年5月播种、8月初采摘。苏州夏季多雨，在一个多月的采摘期内，工人们要跟随鸡头米的成熟节律。采摘相当不易，凌晨四五点，一采就是几个小时，工人们就得穿着高达大腿根处胶鞋、弯着腰在水田里冒着炎热劳作了。
新鲜鸡头米贵，一是跟时间争分夺秒，二是人工。而且上市的时间短，鸡头太嫩，只有浆水，太晚了又硬又没香味。每年鸡头米上市时，苏州人民都会多买几斤放冰箱冷冻保存，随时吃。
这次咱们精选100g小袋分装，一次吃一包，2-3人份。吃的时候，常温解冻，才能入锅煮，一定要注意快进快出，煮得太老，口感就不好了。最常见的吃法，冷水放入冰糖，水开后放入鸡头米煮30～60秒，撒入桂花或者炖好的银耳，是非常可口的小甜点。
也可以奶茶鸡头米或者做成咸口的，虾仁鸡头米。共4个规格：一斤(100g*5包)6-8mm 两斤(100g*10包)6-8mm 一斤(100g*5包)8-10mm 两斤(100g*10包)8-10mm，每笔订单赠送三包桂花+三包冰糖。
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