当假期的闲暇
遇见福建的烟火
一场舌尖上的山海之旅，正悄然启程
想为你的味蕾
安排一场意料之外的惊喜？
别急，福建这些“不基础”的美食
正等着戳中你的“心巴”
点击解锁，探寻风味福建的隐藏魅力
肉燕
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这碗美食看起来像馄饨？
那你就猜错啦
这是福州“肉包肉”的肉燕
图源：福州鱼丸肉燕
老师傅精选剔除筋膜的猪后腿精肉
“哐哐哐” 用木槌捶打千次
把肉泥拌入地瓜粉
经拍、压、擀、碾等十几道工序
制成薄至0.2毫米的燕皮
再包入肉馅捏成飞燕状
才成了这入口滑嫩清脆的肉燕
烧肉粽
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平平无奇的粽叶下
包裹的是整个闽南的丰饶与热情
五花肉、香菇、虾米
干贝、板栗、鹌鹑蛋
一口咬下去
每一粒米都吸饱了卤肉与海鲜的精华
山珍海味在方寸之间和谐共处
莆田卤面
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卤面的核心在于“卤”
用山珍海味熬出汤汁
加入新鲜生面
用文火慢卤，且不能搅拌面条
待面条吸收了汤汁的味道
汤变粘稠，面就煮好了
图源：福州新闻
卤面出锅3至5分钟开吃
口感最佳，恰到好处
浓郁的汤汁，筋道的面条
山海食材交融的层次感
让人回味无穷
芋泥
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在福州和宁德
有这样一种美食
不仅是宴席中的压轴菜
更被誉为“热冰淇淋”
它就是芋泥
图源：福建省方志馆
芋泥以福建盛产的槟榔芋为原料
加糖、猪油蒸制而成
看似是凉菜，吃起来却烫嘴
芋泥凭借香郁甜润的口感
收获了不少人的喜爱
再加上“芋”与富裕的“裕”同音
寓意极好
武夷熏鹅
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百日龄、散养、体重约3公斤
是武夷熏鹅的“优选标准”
洗净后卤煮至七八分熟
涂上辣椒粉、生姜、大蒜等佐料
以糯米、茶叶、桂叶等材料文火慢熏
待冒起淡淡的黄烟
在锅边浇一碗农家“岚谷冬酿”
图源：大武夷文旅
刚出锅的熏鹅通体金黄，油滋滑润
一口鹅肉，一口黄酒
“吃鹅喝酒，赛过神仙”
土笋冻
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每逢假期
福建土笋冻总会给外地人一点震撼
不管是外形还是味道
它在整个美食界都是很炸裂的存在
它以滩涂中的可口革囊星虫（俗称土笋）
为原料制成
外观晶莹透明，口感Q弹爽滑
既能降火消炎，又能清凉解热
图源：泉州疾控
搭配酱油、醋、芥末等调料食用
风味独特
看完上面这些，还意犹未尽？
八闽大地还藏着无数地道美味
等你来探索
宁德·福鼎肉片
手工捶打的肉泥，与淀粉充分混合制作成刚好一口一个的大小。地道的福鼎肉片，汤底一定要有黄椒+本地米醋，弹滑劲道的肉片搭配上辣椒的爽，一口下肚，感觉全身毛孔都舒张。
图源：宁德文旅
龙岩·簸箕粄
Q弹滑嫩如薄纱的粄皮，包裹着炒制好的肉末豆角或香菇，鲜亮脆爽的馅料层次感十足，在卷成筒状的粄皮中若隐若现。簸箕粄的灵魂酱料——鲜香油亮的葱头油，将食欲提至满分。
图源：文旅武平
闽南·姜母鸭
十多种中草药和老生姜烹调垫底，再选用一锅一炖的红面番鸭，整只番鸭都咕嘟嘟冒着油汁，筷子轻轻一戳就入骨。鸭肉温而不燥还补气血，一口下去香气扑鼻，解乏醒神。
图源：清新福建 文旅之声
福建人对待食物从来不甘于“基础”
他们将生活的热忱
都烹调成独特的人间风味
这个假期别犹豫
来福建
让你的味蕾体验一次“过山车”吧！
来源/福建日报社全媒体传播中心
编辑/沈艳
校对/陈佳颖
编审/王玥
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