L-核酮糖（L-Ribulose）是一种重要的五碳酮糖，属于稀有糖类，以下是其详细介绍：
一、基本信息
- 化学式：C₅H₁₀O₅
- 分子量：150.13 g/mol
- CAS号：2042-27-5
- 密度：1.711 g/cm³
- 沸点：364.2℃（760 mmHg）
- 闪点：174.1℃
- 折射率：1.545
- 英文别名：L-Arabinulose、L-erythro-2-Pentulose
结构式：
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二、结构与性质
- 结构：L-核酮糖是一种五碳糖（戊糖），分子中含有一个酮基（C=O）和四个羟基（-OH）。其C-2位为酮基，具有还原性，可参与糖类的典型反应（如Maillard反应）。
- 旋光性：与D-核酮糖相比，L-核酮糖的旋光性相反，但在溶液中可能通过烯二醇中间体发生差向异构化。
三、制备方法
生物转化法：
- 酶催化转化：利用异构酶、脱氢酶等酶，以L-核糖或D-核酮糖为底物进行转化。例如，利用L-核糖异构酶催化L-核糖发生异构化反应，生成L-核酮糖。
- 微生物发酵：部分微生物（如某些细菌、酵母菌）可通过自身代谢途径合成L-核酮糖。以葡萄糖或其他廉价糖类为碳源，在优化的培养基中培养微生物，通过调控发酵条件促使微生物积累L-核酮糖。
化学合成法：
- 以L-阿拉伯糖或D-核糖为原料，通过化学反应构建L-核酮糖的结构。例如，对L-阿拉伯糖的羟基进行选择性保护，通过氧化反应将末端的醛基转化为酮基，再进行构型调整，最后去除保护基团得到L-核酮糖。
天然提取法：
- 从含L-核酮糖的天然产物（如某些植物的汁液、果实及微生物的代谢产物）中分离纯化。提取过程通常包括破碎、浸提、离心、过滤、脱色、层析分离、浓缩结晶等步骤。
温馨提示：仅用于科研，不能用于人体！
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