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文|万象硬核
编辑|万象硬核
«——【·前言·】——»
2024年7月，浙江的天气正热，傍晚的风里带着点湿热的潮气，一市民家中的餐桌上摆上了一盘刚出锅的溪石斑鱼。
这鱼是家人去山里溪流里钓的，肉质细嫩，是家里人最爱吃的河鲜。
正巧这鱼肚子里籽挺多，他们就特意留着一起煮了，想着鱼籽营养好。
煮好之后家里5口人围坐吃饭，其中两个人把鱼卵都吃了，其他人就专心吃鱼肉。
晚饭过后，大概过了两三个小时，一个人突然说胃里不舒服，紧接着就冲进了卫生间开始呕吐，还伴着头晕、浑身冒汗的症状。
没等家人反应过来，另一个也捂着肚子喊难受，很快也出现了恶心、腹泻的情况，两个人脸色苍白，看起来特别虚弱。
没有状况的家人赶紧找出家里的急救箱，可看着两人越来越严重的症状，他们只好立刻打了120，把2人送进了医院的急诊内科。
接诊的医生听完家人的描述，又看了看患者的症状，立刻追问吃的鱼处理干净了没有，另外鱼卵是不是也吃了。
患者家人承认鱼卵留着煮了，并且就他俩吃了，医生当即判断，大概率是石斑鱼鱼卵中毒。
医护人员赶紧给两人做了洗胃，又及时输了液补充身体所需，经过这一连串紧急抢救，这两个人才总算稳住了状况，脱离了生命危险。
清醒后，他们还一脸后怕地说，以前经常吃石斑鱼，从来不知道这小小的鱼卵能有这么大毒性，真是差点出事。
医生解释说，他们吃的溪石斑鱼，其实是淡水石斑鱼，这种鱼的鱼肉没问题，但鱼卵毒性不小。
这次得亏送医及时，要是再多吃点，或者体质敏感，后果更严重。
这事很快传开了，不少人都很惊讶，平时经常吃的石斑鱼，谁能想到它的鱼卵居然有毒啊？
«——【·淡水石斑鱼·】——»
其实淡水石斑鱼学名叫光唇鱼，跟海水石斑鱼不是一类，它是鲤科的，成年也就10到20厘米长。
它身上长着黑色的条纹，鳞片小小的，颜色是灰褐色或浅棕色，鱼嘴上方嘴唇有点厚，一看就能认出来。
淡水石斑鱼只待在干净的地方，南方山区的溪流、小河浅水区最常见，尤其水流快、石头多的地方。
这种地方水质清、氧气足，还能躲石缝里避天敌。
它吃的也杂，小时候吃浮游动物、藻类，长大点吃水蚤、小螺，偶尔也吃水里的植物碎渣，不挑食。
它们的繁殖期在每年的春夏时节，水温20到25℃的时候产卵，这个时间段也是淡水石斑鱼卵中毒的高发期。
雌鱼会把卵产在石头缝里，防冲走也防被吃，鱼卵10到15天孵化，小鱼苗先吃浮游生物，长一年多就成年了。
我国主要在浙江、福建、江西、广东、广西这些南方省份能见到，北方天冷、水质水温不合适，很少有。
为啥淡水石斑鱼的鱼卵会有毒？
«——【·5克中毒的鱼卵·】——»
首先是它里面有一种蛋白质，专家现在都没完全搞清楚这东西的底细，而且是天生就带毒。
另一方面，鱼卵可能会积累雪卡毒素，这种毒素没颜色也没气味，鱼吃了没事，但人或牲畜接触到，就会中毒。
鱼卵的毒性会随发育增强，成熟阶段毒性最猛，而且这种毒性特别顽固，就算在100℃的高温下加热30分钟，也不能完全破坏。
可别小瞧这鱼籽，食用量只要过了5克，也就平时舀调料那一小勺的量，就可能让人中毒。
而且中毒不是马上就有反应，短则2小时，长则能到10小时，才会出现症状，这段时间很容易让人意识不到问题出在鱼籽上。
要是中了这毒，身体会有好多不舒服的反应：
脑袋会晕，还一个劲儿恶心、想吐，手脚也会发麻，关节和肌肉疼得厉害，严重的话甚至会抽风、休克；
肚子也不得劲，要么疼要么拉肚子，有时候还会绞痛；
心脏和血管也可能受影响，比如心跳不正常、血压变低，最严重的情况是，呼吸肌肉麻痹了，连呼吸都成问题，生命都会受威胁。
那么淡水石斑鱼要怎么吃才安全呢？
«——【·啥卵有毒，啥卵没毒？·】——»
从外面买回来的淡水石斑鱼，特别是那种从野外捞上来的，处理的时候一定要把内脏清理得干干净净，这一步可不能马虎。
鱼的内脏和鱼血要彻底清理干净，不能留一点残渣，鱼卵更是得完完整整地取出来丢掉。
清理这一步特别关键，要是不小心把鱼卵弄破，毒素就会沾到鱼肉上，鱼肉也就不能吃了。
还有一点要注意，这些鱼内脏可不能用来喂家里的鸡、猫、狗等宠物或家禽，毕竟毒素对它们也有危害，别让动物遭了罪。
处理好的鱼肉，要用清水浸泡半小时，这样能进一步减少潜在的风险。
不光是鱼卵不能吃，像鱼头、鱼泡这些内脏部位，也最好别吃。
另外，吃的时候不要喝酒、吃花生，这些食物可能会加重中毒症状。
而且有个小提醒，石斑鱼尽量选小个头的，别挑太大的，要知道鱼长到越大，摄入和堆积在身体里的毒素往往就越多。
像这样鱼卵带毒，鱼肉却无毒的鱼，统一被叫做卵毒鱼，简单说，就是鱼本身能吃，但鱼卵绝对不能碰。
其实，除了卵毒鱼的鱼卵碰不得之外，其实大部分鱼的鱼卵都是能吃的，比如鲟鱼卵，它不仅能吃，还是很珍贵的食材。
常见的四大家鱼（草鱼、鲢鱼、青鱼、鳙鱼）的鱼卵也能吃，而且含有蛋白质、钙、磷、铁和维生素等营养元素。
不过得提醒一句，这些能吃的鱼卵虽说没毒，可里面的胆固醇和蛋白质含量都特别高，所以肯定不能一次吃太多。
特别是心脑血管疾病患者，还有身体机能慢慢减退的老年人，一定要少吃。
另外，就算是这些没毒的鱼卵，也一定得彻底烧熟煮透了才能吃，要是煮得半生不熟，里面可能藏着细菌。
夏季正是吃河鲜的季节，淡水石斑鱼这样的美味确实让人难拒绝，但好吃的同时一定要多留心。
记住，处理鱼时把鱼卵、内脏彻底清理干净，只吃鱼肉，才能既过嘴瘾又保安全。
毕竟吃东西是为了图个舒服，可不能因为一时疏忽把健康搭进去。
参考：
杭州发布《“没想到会有毒！”吃了这道河鲜，杭州两人中了招》2024-07-15
江南都市报《紧急扩散！多人中毒！立即停止食用》2023-06-10
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