寒露，二十四节气中的第十七个节气。《月令七十二候集解》中写道：“九月节，露气寒冷，将凝结也。”意思是寒露节气之后，气温更低，空气已结露水，渐有寒意。寒露时节，中国广大地区进入秋季，北方已呈深秋景象，甚至有些地区会出现霜冻，白云红叶，偶见早霜，或南方秋意渐浓，蝉噤荷残。
此节气鸿雁排成一字或人字形的队列大举南迁；深秋天寒，雀鸟都不见了；此时菊花也已普遍开放。因寒露的到来，气候由热转寒，阳气渐退，阴气渐生，人体也要适应自然界的变化。秋季，正是鸭子最肥的时候，芋艿、毛豆等时令蔬菜也已上市，徐汇区天平街道新里137社区长者食堂厨师长董世奎给大家推荐了两道时令菜品——招牌芋艿烧花鸭和老豆腐毛豆烩咸肉。
招牌芋艿烧花鸭
民间素有“秋季吃鸭胜补剂”的说法，鸭子营养丰富，可有效滋阴养胃，秋季的鸭子肉质肥厚却不柴，味道鲜美；芋艿就像是为秋季量身定制的食物，性平温和，健脾润燥。
原料：鸭子、芋艿
佐料：姜、葱、蒜、老抽、生抽、料酒、盐、糖
步骤：
1.将洗净的鸭子切成块，进行油煎锁鲜；
2.锅中倒入油，加入姜片、蒜片、葱段煸炒出香味，倒入鸭肉翻炒，加入老抽、生抽、料酒、盐、糖、水进行焖烧40分钟；
3.在此基础上加入芋艿，烧煮15分钟，确保味道入味，最终摆盘出餐。
毛豆是优质蛋白质，也是秋季调理身体的“法宝”，能有效缓解疲劳；咸肉，提供浓郁的咸鲜之味，老豆腐也是补钙能手，达到了味道上的互补。
原料：老豆腐、毛豆、咸肉
佐料：盐、鸡精
步骤：
1.锅中加油，放入咸肉和毛豆煸炒出香味；
2.加入适量的水、老豆腐煮7—8分钟，加入盐、鸡精调味，即可出锅。
记者：徐喆衎、陆翔
制图：张伊婷
编辑：罗时珎
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