天一冷，身体就急需能量，嘴也馋了，香喷喷的饺子咱们立马安排~
一大早就下起了雨，一天都没停。“一场秋雨一场寒”，立马就冷了起来，好想吃些暖和的，吃点好的，好吃不过饺子，立马张罗！
下雨天买菜不方便，好在我有爱囤食材的好习惯，拿出冷冻的猪肉馅，再找出一个圆白菜，这晚餐的饺子就有了！
啥菜最适合秋天吃，我觉得非圆白菜莫属。圆白菜，又叫卷心菜、包菜，深秋正是丰收季，水灵灵的，价格还特别便宜。并且这食材特耐放，套上保鲜袋放冰箱冷藏，十天半个月都不坏，是老百姓的秋季当家菜，也是菜王之一。
圆白菜对身体有啥好处？圆白菜，水分大营养高，热量低，润秋燥；圆白菜入脾胃经，对胃粘膜有着保护和修复的作用，加速溃疡面的愈合，是“天然养胃菜”。
深秋的圆白菜才几毛钱一斤，用猪肉馅一拌，做成饺子又香又饱满，更主要的是不用焯水，可省事了。就这热腾腾的饺子一上桌，全家都爱吃，咬一口直冒汁，一人一盘轻松拿下！
菜谱：【猪肉圆白菜馅饺子】
需要准备的食材：肥瘦猪肉馅400克，面粉800克，中号圆白菜1个，葱姜末，料酒，十三香，酱油，蚝油，盐，植物油
详细做法：
第一步，和面。面粉舀入盆里，分次搅入清水拌面絮，最后揉成光面团。饧面1-2小时，中途记得再揉面两次，做出来的饺子皮更筋道
第二步，处理圆白菜，做馅。把圆白菜一片片掰下来，先用清水冲洗，然后多加水浸泡，目的是去除农药残留。然后捞出来摞好，先切粗丝，再切丁，最后再剁一剁
第三步，把圆白菜馅入盆，加入盐拌匀，多静置一会，直到刹出水，菜打蔫
第四步，调肉馅。肥瘦猪肉馅单入一盆，分次搅入大半碗清水，直到完全吸收，这样处理的肉馅嫩而多汁。
再往肉馅里加入葱末，姜末，蚝油，料酒，酱油，十三香，盐，植物油
第五步， 用筷子顺着一个方向搅肉至细腻，起黏，变得油润、滋润
第六步，把圆白菜馅攥去水，注意不要太干，倒入肉馅盆里
第七步，再用筷子顺着一个方向搅拌均匀，这个猪肉圆白菜馅就调好了。（此馅也可以用来蒸包子）
第八步，饧好的面团无需再揉，直接揪一块下来，搓成长条状，切成等大的面剂子，按圆按扁，用擀面杖成中间微厚的饺子皮
第九步，拿起一个饺子皮，包入猪肉圆白菜馅，按照自己习惯的手法包成饺子。依次包完所有的饺子，随包随留空隙码好
第十步，煮锅里加够水，盖上锅盖大火烧开，倒入饺子，用饭勺推动2-3圈，盖上盖子，三开点两次凉水，关火
捞出饺子，控去水后装入盘子里，上桌开吃吧，馅大饱满，皮还筋道，咬上一口还直冒汁，太好吃了！
喜欢吃蒜泥汁的可以调一个，我更喜欢吃生抽+米醋的蘸汁，开胃，越吃越有食欲。
香喷喷的【猪肉圆白菜馅饺子】做好了，我再唠叨几句：
圆白菜入馅，我用了刹水的方法，吃着菜味浓郁，有口感。如果你喜欢菜软烂的，可以把圆白菜馅焯水入馅。
圆白菜一定要多洗几遍，把残留的农药洗干净。
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