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微波干燥解决了传统工艺难以攻克的“均匀性”与“保护性”难题。在热风干燥中，物料表层与内部的温差可达数十摄氏度，而微波能量能够穿透物料内部（穿透深度通常为几厘米至十几厘米，视物料特性而定），使物料内外同时升温、同步脱水，有效避免了“外干内湿”或“外焦内软”的问题。对于热敏性物料而言，这种优势尤为关键：例如中药材干燥，微波干燥可在较低温度下（通常为40-60℃）快速完成脱水，最大限度保留其中的黄酮、皂苷等活性成分，避免了传统高温干燥导致的有效成分流失；在食品加工中，微波干燥的低温特性还能锁住食材的原汁原味，比如干燥后的水果干仍能保持饱满的色泽与酸甜口感，而不是传统工艺下的暗沉与生硬。【南京金佰力微波设备有限公司】
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