寒露节气过后，气温开始越来越凉了，这个季节很多人都开始盲目的贴秋膘进补吃各种大鱼大肉了。其实咱们在饮食上建议少吃太多肉菜，多吃一些当季的时令瓜果蔬菜，吃起吃肉，有一样蔬菜更是不可错过的，那就是：姑娘菜，也叫龙须菜、赤苍藤，赤苍藤是野菜的一种，生长在广西、云南、海南等地的山间密林，现在也有种植了，自带独特的清香，营养好吃。
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姑娘菜自带独特的清香，口感清脆回甘，含有丰富的维生素、膳食纤维等营养元素，秋天吃它可以润肠道、丰富的维生素A营养元素，对眼睛也非常好，秋天吃清肝排毒，养人对身体好。寒露后，使劲吃这菜！一祛湿排毒、二润肺、三明目亮眼睛，别错过！
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【姑娘菜炒鸡蛋】
食材：姑娘菜、鸡蛋、大蒜。
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1、姑娘菜，也叫赤苍藤，是一种野菜，摘嫩尖的部分食用。
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2、选择鲜嫩的购买，出现黄叶和蔫叶就不建议选购了，越嫩口感越好。
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3、再准备2颗土鸡蛋。
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4、姑娘菜摘成小段，取嫩尖的部分，清洗干净捞起沥干水。
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5、锅里加水煮沸，下入姑娘菜焯水，加入少许油和盐一起焯水断生。
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6、焯水好的姑娘菜捞起沥干水待用。
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7、鸡蛋液倒入碗里，搅散待用。
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8、热锅凉油，下入鸡蛋液炒凝固，划散起锅待用。
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9、锅里余油，下入大蒜炒香，加入焯水好的姑娘菜一起炒香。
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10、下入鸡蛋一起翻炒均匀。
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11、把食材炒好，加入少许的盐和蚝油调味。
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12、把食材都翻炒均匀。出锅装盘即可上桌享用。
这样一道家常版的：姑娘菜炒鸡蛋就做好啦，这样做出来的鸡蛋鲜嫩，姑娘菜色泽翠绿诱人，口感清香脆嫩，搭配上姑娘菜自带的清香，清新爽口，营养好吃的同时还能很开胃哦，秋天正是鲜嫩的时候营养好吃，遇到别错过哦。
Lily美食谈小贴士：
1、姑娘菜建议先焯水一下再炒，这样吃的时候口感更好。
2、鸡蛋先炒凝固划散起锅，最后在回锅，这样炒的鸡蛋更嫩滑。
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