D-甘露糖（D-Mannose）是一种天然存在的单糖，化学式为C₆H₁₂O₆，分子量180.16，属于己糖类，与葡萄糖互为C-2差向异构体。

一、物理与化学性质

  • 外观：白色或无色结晶粉末，具有吸湿性。
  • 熔点：133-140℃。
  • 溶解性：易溶于水（25℃时溶解度达248g/100mL），难溶于乙醇（0.4%），不溶于乙醚。
  • 稳定性：常温下稳定，但需密封干燥储存，避免与强氧化剂接触。
  • 还原性：D-甘露糖具有还原性，可还原斐林氏溶液，在氢催化作用下可还原为甘露糖醇。

结构式：

二、制备方法

  • 提取法：以咖啡渣或棕树籽为原料，通过酸水解、碱中和、酶反应等步骤提取，后经脱色、浓缩、结晶分离得到纯净产品。
  • 化学合成法：利用化学试剂使葡萄糖发生差向异构反应，但收率较低（约30%）。
  • 生物转化法：通过酶促反应（如D-甘露糖异构酶、纤维二糖差向异构酶）将果糖或葡萄糖转化为D-甘露糖，酶来源广泛。

温馨提示：仅用于科研，不能用于人体！
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