中国河豚地图正在重绘：北方这个小镇为何成为产业龙头
从“拼死吃河豚”到安全美味：一个北方小城的三十年坚守
产量占全国90%！河北这个小镇如何成为河鲀养殖第一县
苏轼笔下的江南美味，如今被这个北方小城做到了全国第一
不是江南养不起，而是渤海湾更有性价比。一条河豚的北上之旅，折射出中国农业产业带的惊人变迁。
提到河豚，大多数人会想到江南水乡。苏轼笔下“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”的千古名句，让河豚与江南画上了等号。然而现实却让人大跌眼镜——中国最大的河豚养殖基地不在江南，而在河北唐山曹妃甸。
这个北方工业重镇，藏着不为人知的“河豚帝国”。曹妃甸的土池养殖河豚产量占全国90%以上，鱼苗产量占全国的60%以上，是不折不扣的行业龙头。
渤海湾的河豚奇迹
曹妃甸河豚养殖品种为红鳍东方鲀，这是国家批准上市的两种河豚之一。与江南地区常见的暗纹东方鲀不同，红鳍东方鲀个体更大，肉质鲜美，被认为是河鲀中的上品。
2022年曹妃甸河豚养殖面积达1.9万亩，年产量1150吨，产值1.2亿元。这里的河豚不仅满足国内需求，更是远销海外。2021年河北省河豚出口量占全国出口总量的61.1%，其中曹妃甸就占了河北省的90%。
这意味着，全国出口的河豚鱼，有一半都来自曹妃甸。这个数据让许多人感到意外，毕竟在传统认知中，河豚应该是江南的特产。
唐山市曹妃甸区一家养殖场的工人在展示捕捞的河豚
天赐的养殖宝地
曹妃甸能够成为河豚之乡，得益于其独特的自然环境。地处渤海湾，位于寒暑交界带，是世界公认的适宜海洋生物生长的纬度。
多条河流入海口带来丰富养分，使这里海水营养丰富且盐度较低。渤海作为内海，被辽宁、山东和河北环抱，风浪较小，海床营养丰富，非常适宜鱼虾生存。
十里海河豚小镇里，到处都是河豚的元素
曹妃甸东部海域有一片约20平方公里的区域，海底生长大量贝类，成为河豚的天然饵料场。风平浪静的环境、适宜的盐度和充足的食物，使这里成为河豚繁育的理想场所。
曹妃甸位于渤海湾，附近又有多条河流入海，适宜渔业养殖
三十年磨一剑
曹妃甸的河豚养殖并非一蹴而就。早在上世纪80年代末，当地就开始探索红鳍东方鲀全人工养殖，1992年突破人工育苗技术，开始在十里海养殖场进行池塘养殖。
这一时期正值国家出台《水产品卫生管理办法》，禁止河豚流入市场。这道“禁食令”直到2016年才逐渐放开，期间二十多年国内不允许公开销售河豚。
曹妃甸的土池养殖河豚规模全国第一
在这样的大环境下坚持河豚养殖，需要极大的勇气和远见。曹妃甸选择主攻出口市场，早早打开了日本、韩国等国际市场。
破解千年毒素难题
“拼死吃河豚”的说法，反映了人们对河豚毒素的恐惧。事实上，河豚自身并不能合成毒素，而是通过食物链从含有毒素的微生物中摄取并积累的。
国内养殖的河豚已经做到了安全可控
曹妃甸养殖场通过封闭式工厂养殖和严格饵料品控，降低毒素积累可能性。研发团队还采用鲀、虾、蟹立体混合养殖模式，利用生物链方式切断毒素来源。
如今，国内上市的河豚都是人工养殖的，已经做到无毒可控。而且规定必须经过加工才能流通，为安全上了双保险。
曹妃甸的河豚鱼加工厂，已经形成从养殖到加工的流水化作业
一条鱼的产业革命
曹妃甸没有满足于养殖环节，而是打造了集养殖、加工、销售、出口于一体的完整产业链。开发出速冻单体河豚、河豚鱼水饺、鱼丸、鱼块、红烧河豚等多种产品。
这些产品不仅畅销全国，还出口到日本、韩国。更值得称道的是，曹妃甸将河豚产业与文化旅游相结合。2018年，十里海养殖场大力发展休闲渔业，打造集养殖生产、加工销售、渔事体验、餐饮住宿、科普观光为一体的休闲度假综合体。
2021年和2022年中国海水养殖的鱼类产量
河豚小镇成为网红打卡地，开展河豚主题餐厅、乡村动物园、乡情民宿、面塑体验馆、河豚文创作品馆等旅游文化项目。据媒体报道，2024年“五一”假期期间，小镇接待游客3万人次，实现营收40万元。
从外销到内外并举
随着国内市场放开，曹妃甸河豚产业迎来新机遇。一位唐山养殖户透露：“刚开始外地朋友都不敢吃，怕中毒，都得我先夹起来吃一口他们才敢吃。”
现在，她的老顾客一到产季，便整车购买河豚礼盒。凭借靠近北京、天津的区位优势，当地河豚加速流向京津市场。
曹妃甸河豚已经从活鱼、冰鲜鱼延伸到了预制菜、饺子、罐头等多种加工食品
截图来源：央视财经频道经济半小时节目
国内市场的崛起，改变了曹妃甸河豚企业的定价权。禁食令时期，出口日韩的河豚价格被外方压制，因为除了出口别无他路。现在国内市场足够大，企业有了议价底气。
2023年，曹妃甸河豚鱼入选《国家农业品牌精品培育计划名单》。这条小鱼的逆袭故事，折射出中国现代农业的发展之路——科技赋能、尊重规律、产业融合。
从令人色变的“致命美味”到安全可控的盘中美餐，从依赖出口到内外市场双轮驱动，曹妃甸用三十年时间书写了一部河豚产业逆袭史。这条北上的河豚，正在游向更广阔的天地。
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