一提到四川，很多人想到的都是香辣过瘾的火锅；
再提到乐山，更多的关注都在于钵钵鸡和大佛。
其实，在乐山的美食版图中，甜皮鸭是与钵钵鸡齐名的味觉符号。
上中顺特色街区的青砖黛瓦下，张公桥美食街的烟火气中，它的门店前永远排着蜿蜒的长队，成了检验乐山美味的“活名片”。
乐山的甜皮鸭不光是本地人解馋的心头好，还是游客必带的伴手礼。
清晨第一炉鸭刚出炉，就有提着竹篮的大爷大妈等候；
午后三点，队伍里已混着背着登山包的游客和专程开车来的邻市食客，大家边刷手机边嗅着空气里的甜香，连孩子都踮脚张望橱窗里油亮的鸭身。
金黄酥亮的外皮裹着细嫩鸭肉，卤香与蜜甜交织的风味，让它成为跨越近百年的美食传奇。
很多人跨越千里苦苦排队的乐山甜皮鸭，现在不用去乐山也能吃到这份美味了，网购到家吃到正宗乐山味。
现在下单立减5元的优惠，更让这份需排队才能抢到的地道滋味触手可及。
○ 选用乐山周边山野走地鸭，每一口都是自然的鲜甜
○ 采用百年非遗御膳技法，4小时慢卤、油烫工艺、冰糖+麦芽糖配比甜润平衡
山野散养走地鸭
每一口都是自然的鲜甜
为了养出“皮薄肉紧、少油无腥”的鸭子，品牌包下乐山周边的山地，让麻鸭在山林间自由觅食、散步；
日常以玉米、稻谷等谷物喂养，足足养满4-6个月才出栏。
这种散养的土麻鸭，比圈养鸭的脂肪含量低30%，鸭皮更薄、肉质更紧实，咀嚼时能清晰尝到鸭肉本身的清甜，没有一丝腥气。
这种非遗工艺指定的走地鸭，比普通圈养鸭多了更高的品质：
鸭皮薄却韧性十足，能完美承载后续油烫与挂糖工艺，不易破裂；
鸭肉纤维紧实却不柴，咬下一口全是满足。
百年非遗的“三重匠心”，
少一步都成不了正宗味
这道甜皮鸭的灵魂，在于那套“缺一不可”的非遗工艺，每一步都透着手艺人的坚守：
不同于普通卤鸭的“速卤”，它用茴香、草果、香果、八角等12种香料，加老汤慢熬3小时成卤，再将整鸭浸入卤汁，保持微沸状态慢卤4小时。
卤制时要每隔1小时翻动一次，确保鸭身每一处都能吸收卤香，连鸭骨缝里都浸满味道，卤好后鸭子轻轻一提，卤汁能顺着鸭皮缓缓滴落，香气扑鼻。
卤好的鸭子沥干水分，师傅会根据当天的气温、湿度调整油温，用长勺舀起热油反复淋在鸭身上，待鸭皮变成琥珀色、表面起微皱时，再将鸭身浸入油中炸30秒。
这一步全靠手艺人的“眼观鼻闻”，油温高了会焦，低了则皮不脆，只有恰到好处，才能让鸭皮咬下去“咔嚓”作响，轻轻一掰就有透亮的油汁微微渗出，却不油腻。
炸好的鸭子趁热刷上两层糖——
第一层是融化的冰糖，带来纯正的“回口甜”；
第二层是熬至粘稠的麦芽糖，赋予甜皮“微粘不腻”的口感。
两种糖在热鸭身上融合，冷却后形成一层薄薄的糖衣，不似普通糖霜那般甜腻，而是带着焦糖的香气，舔一口都能尝到层次感。
“脆甜卤鲜” 四重暴击，
一口就忘不了的神仙口感
非遗技艺最终酿出的，是那口“让人魂牵梦绕”的独特风味：
琥珀色的糖衣薄如蝉翼，咬下去先是“咔嚓”的脆响，接着是冰糖的清甜混着麦芽糖的微粘，没有直白的甜腻，反而带着油烫后的焦香，越嚼越有味道。
在家用空气炸锅180℃烤3-4分钟，或微波炉叮30-40秒，能吃到刚出炉的酥脆鸭皮，卤香更浓，适合配米饭吃。
内里的鸭肉嫩而不柴，用筷子轻轻一撕就能分开，肉纤维里满是卤汁。
想要更加适合老人孩子吃的，可以切成块蒸着吃，肉质更嫩。
咬一口会有鲜美的肉汁在嘴里散开，卤香浓郁却不咸，与甜皮的味道形成绝妙平衡，连骨头都能嚼出淡淡的香料味。
考虑到真空包装可能让甜度轻微降低，每个包装里都附赠了独立糖包——
将糖包隔水加热融化后淋在鸭肉上，就能还原门店的甜润口感，嗜甜的人还能多淋一些，定制专属味道。
甜、卤、鲜、脆四种味道在嘴里交织，甜皮不抢卤香的风头，卤肉也不盖过甜皮的清爽，反而相互衬托，吃完后嘴里还留着淡淡的香气，让人忍不住想再啃一块。
他们也喜欢这只甜皮鸭。
“很大一个甜皮鸭，放空气炸锅里面，吃着很香，一个人要吃好几餐”
by 厨友@手机用户1308_pkwr
“好吃 跟我在乐山吃的一样！”
by 厨友@_娘口三三
“好吃好吃”
by 厨友@皮皮妈下厨房
! 来点好味道!
乐山非遗甜皮鸭
900克/袋
￥74元69元/1袋
文末扫码领新人券，再减￥3
生产日期：现做现发
保质期：15天（建议10天内吃完）
储存方式：常温保存，冷藏更佳
发货地址：四川乐山
甜皮鸭表面会刷一层麦芽糖，
真空后包装袋子里面有少许躺油是正常现象
! 社群福利 !
领取新人券
每周都有新品上线
购买前可以参加厨友的真实评价
不满意商品联系群主售后更快捷
获取保存方式&食用指南
买手：果啤
策划：向日葵
我们只推荐自己会买的产品。
*本文含广告
热门跟贴