核心提示：我司发酵晒场在室外（室外区域含放油室），其中发酵产物部分用于酱油生产，部分用于复合调味料生产，请问我司发酵晒场（含放油室）按一般作业区管控还是准清洁作业区管控？……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

咨询内容：

您好，根据《GB 8953-2018 酱油生产卫生规范》4.1.3各车间或内部区域应分为清洁作业区（灌装间）、准清洁作业区（制曲、发酵、浸淋、调配、灭菌等），及一般作业区（原料库和成品库）。根据《复合调味料生产卫生规范（征求意见稿）》4.2.1一般作业区包括初级农产品预处理区域、原料仓库、包装材料仓库、外包装车间、成品仓库、杀菌车间（包装后）、发酵区域（室外）等。我司发酵晒场在室外（室外区域含放油室），其中发酵产物部分用于酱油生产，部分用于复合调味料生产，请问我司发酵晒场（含放油室）按一般作业区管控还是准清洁作业区管控？

答复内容：

您好，根据《食品生产许可审查通则（2022版）》《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013）有关规定，厂房和车间应根据产品特点、生产工艺、生产特性以及生产过程对清洁程度的要求合理划分作业区，并采取有效分离或分隔。生产场所、主要设备设施布局合理、工艺流程应符合审查细则和所执行标准规定的要求。

关于具体食品生产许可办理事宜建议径向属地负责食品生产许可审批的市场监督管理部门咨询。

政务咨询回复内容仅作为公众了解市场监管部门工作和解决相关问题的参考性意见和建议，不具有法律解释等法定效力，不作为行政执法、行政复议、行政诉讼的依据材料。

感谢您对我局工作的支持与理解！

日期：2025-10-16