葡萄酒的风味巅峰，往往藏在 “低产老藤” 里。树龄超过 30 年的葡萄藤，根系深入土壤，能吸收更多矿物质，结出的葡萄颗粒更少但风味更集中。很多小众产区的酒庄，宁愿让老藤亩产减少一半，也不翻新种植年轻藤。

比如南非开普花卉区的酒庄，把 350 年历史的葡萄藤融入植物王国的生态中，一边保护近 9000 种珍稀植物，一边坚持传统酿酒。这里的酒带着独特的花卉香气，酒标上会标注 “老藤” 字样，产量稀少却风味饱满，是量产酒无法复制的风土精华。