医生，我这次胃镜查出了胃溃疡，是不是以后都不能再吃洋葱了？48岁的宋先生询问，原来，宋先生是西北人，平时特别爱生吃洋葱，最近他因为上腹痛到医院就诊，通过胃镜检查，很快明确为胃溃疡。
宋先生到网上搜索了以后，觉得洋葱刺激性很强，得了胃溃疡，不能再吃洋葱了，是这样吗？
说到洋葱，人们对它的态度简直是两个极端，有些人特别爱吃洋葱，烹饪菜肴的时候总少不了洋葱，甚至爱生吃洋葱，可有些人，闻到洋葱的刺激性味道就受不了了，更不用说还去吃洋葱了。
洋葱之所以有刺激性味道，是因为洋葱里含有二硫化合物、硫化丙烯、蒜氨酸及挥发性硫化物。
这些刺激性物质很容易刺激到眼睛和口腔，导致流泪、眼睛刺痛、口腔疼痛，甚至口腔异味。
生吃洋葱以后，洋葱里的刺激性物质还会刺激胃粘膜，很多人生吃洋葱以后感觉胃火辣辣的痛，就是因为洋葱里的刺激性物质刺激了胃酸的分泌所致。
医生说，像宋先生这样，已经罹患了胃溃疡，那么生吃洋葱肯定是不行了，不过如果把洋葱烹饪熟了，洋葱中的硫化物在高温下会挥发或分解为无辛辣味的物质，同时淀粉转化为葡萄糖、果糖等小分子糖类，这些糖分在高温下更易被感知，同时加热的时候，蒜氨酸被破坏了，所以这些都让洋葱的刺激性明显下降。
所以，熟的洋葱其实是可以吃的。
洋葱中富含钾、维生素C、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、叶酸、锌、硒及纤维质等营养素，还有两种特殊的营养物质—槲皮素和前列腺素A，它们有助于保护血管的健康。
医生提醒，中老年人并不是不能吃洋葱，要注意吃洋葱的方式，其实，年龄大了，真正不能吃的，是以下几种食物。
第一，别吃高盐食物
世界卫生组织建议，成年人每日食盐量最好不要超过5克，但很多人每日的食盐摄入量，却高达10克以上。
试问，如此高盐饮食，身体又如何不出问题呢？
在中国老年人群里，平均每3个就有1个高血压患者，而导致高血压的一个很重要因素就是长期高盐饮食，高血压又是导致心脑血管疾病的元凶。
长期高盐饮食，还会破坏胃黏膜防御屏障，久而久之，非常容易导致胃溃疡，甚至是胃癌。
第二，别再吃动物内脏和油炸食物了
有两种食物属于公认的高脂肪食物，一类是动物内脏，一类是油炸食物，它们都含有很高的甘油三酯、胆固醇和低密度脂蛋白，这些升高对于心脑血管都是非常不利的。
长期吃这些食物，还会让你变得更胖，而肥胖则会引起胰岛素抵抗，会导致糖尿病等疾病的发病风险增加。
第三，别再吃高糖食物了
现在很多年轻人都特别爱喝碳酸饮料，爱吃甜品，他们却不知道，等到老了以后，发生疾病的风险就很高了。
因为这些食物都含有很高的糖，长期高糖饮食，很容易诱发2型糖尿病，高糖饮食会让你变得更胖，高糖饮食会损伤你的骨质，甚至让你更易罹患癌症。
第四，别再吃腌制、熏制、烧烤等加工食物了
你们知道，究竟有哪些食物属于加工食物呢？像腌制食物、熏制食物和烧烤食物都属于加工食物，为什么要少吃这些加工食物呢？因为这些加工食物里，往往隐藏着危险。
腌制食物含有亚硝酸盐，与蛋白质结合形成亚硝胺，这是一种强致癌物，熏制食物和烧烤食物则富含苯并芘，同样会增加患癌风险。
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