在众多家常小吃里，香辣烤薯角以其独特的魅力占据了一席之地。它外皮焦香，内里绵软，带着辣椒粉的微微刺激和烤制后特有的香气，是一种既能充当零嘴又能搭配正餐的朴实美味。
制作香辣烤薯角，选材是第一步。通常会选用个头适中、形状规整的黄心土豆，这种土豆淀粉含量适中，烤制后外皮更容易形成酥脆感，内部则能保持湿润粉糯的口感。将土豆彻底清洗干净，尤其注意表皮缝隙中的泥土，可以不去皮，因为烤制后的土豆皮别有一番风味。接着把土豆切成均匀的楔形块，类似角子的形状，这样能保证它们在同一时间均匀受热。切好的薯角需要放入清水中浸泡片刻，目的是洗去表面多余的淀粉，这样烤出来的成品外观会更清爽，口感也更佳。捞出后务必用厨房纸巾将水分彻底吸干，这是实现外皮焦脆的关键一步，残留的水分会让薯角在烤制过程中趋于蒸煮，难以达到理想效果。
把完全沥干的薯角放入一个稍大的盆中，淋上适量的食用油，用量要足以让每一块薯角表面都薄薄地覆盖一层。油的选择可以是普通的玉米油，也可以是香气更浓郁一些的橄榄油。然后便是调味的精髓所在：撒上辣椒粉、少许盐和黑胡椒粉。辣椒粉的品种和用量可以根据个人口味调整，喜辣者可以多加，甚至加入少许花椒粉增添麻香。如果喜欢其他风味，也可以加入蒜粉或者干燥的香草碎。用手将所有材料和薯角充分抓拌均匀，确保每一块都均匀地沾附上调味料。
准备一个烤盘，在上面铺上烘焙纸以防粘连，然后将调味好的薯角均匀地铺在烤盘上，注意彼此之间要留有一些空隙，不要让它们堆叠在一起。拥挤的空间会导致薯角蒸腾出水汽，无法烤出焦脆感。将烤盘放入已经预热好的烤箱中层，用足够的高温进行烤制。高温是形成酥脆外皮的保证。在烤制的中途，需要将烤盘取出，用夹子给薯角逐一翻面，确保它们各个面都能受热均匀，颜色和口感达到一致。当看到薯角边缘呈现金黄色，部分角落略带深色的焦脆感，香气四溢时，便大功告成了。
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