秋天，气温变冷，这个时候很多人在饮食上就开始盲目贴秋膘吃各种进补的食物了，其实现在的人生活条件都好了饮食上不建议盲目大鱼大肉，反而容易给肠胃增加负担，同时还养膘导致身材肥胖，因此即使天冷了，饮食还是荤素搭配更营养健康，多吃一些当季的时令蔬菜，润燥润肠道，也是更养人的。越吃眼睛越亮的菜！秋天使劲吃，一润燥、二润肠道、三护眼，别错过哦。
这里要分享适合秋天吃的蔬菜是一种豆类食材，南方才有的特色蔬菜，那就是：四角豆，四角豆的豆荚肥厚，呈现出四瓣的形状，因此角四角豆，自带清香，比其他的豆角口感更清脆，含有丰富的膳食纤维、维生素、胡萝卜素等，钙含量也高，秋天吃可以护眼明亮眼睛，润肠道，增强免疫力，别错过哦。
【蒜蓉炒四角豆】
食材：四角豆、大蒜、小米辣。
1、四角豆选择新鲜鲜嫩的购买，出现卷边蔫了就是不新鲜了。
2、四角豆跟普通的豆角一样，撕掉老筋，这样吃的时候口感更清脆。
3、撕好的四角豆掰开好似不带丝的，轻松掰断说明很脆嫩。
4、处理好的四角豆清洗干净捞起沥干水。
5、洗净的四角豆斜刀切成小段。
6、切成方便吃的小段即可，喜欢碎的也可以切细一些。
7、锅里加水煮沸，下入少许的油和盐一起焯水断生，捞起沥干水。这样焯水后的四角豆色泽翠绿诱人。
8、热锅凉油，下入蒜末爆香。
9、喜欢吃辣可以加点小米辣一起炒香。
10、大火爆炒，下入四角豆一起翻炒，整个过程保持大火爆炒。
11、把食材炒香。加入少许的盐和鸡精调味。
12、翻炒均匀，食材都入味，不要炒太久以免影响爽脆的口感。
13、出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：蒜蓉炒四角豆就做好啦，这样做出来的四角豆口感清脆，色泽碧绿诱人，清新爽口，自带四角豆独特的清香，脆嫩清爽，秋天吃可以润肠道，防止便秘，还能补充维生素c，养人对身体好，秋天正是鲜嫩的时候，遇到别错过哦。秋天吃还能补钙护眼，老人孩子都可以多吃。
LIly美食谈碎碎念：
1、四角豆撕掉老筋，这样吃的时候口感更好。
2、四角豆建议先焯水断生再炒，这样炒出来的四角豆保证食材熟透的同时，口感还保持脆嫩。
3、可以搭配猪油和五花肉一起炒，也是很美味的哦。
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