秋天，不仅是收获的季节，更是孩子们长高的黄金时期。儿科医生指出，在这个季节，合理的饮食对于孩子的骨骼发育和成长起着至关重要的作用。今天，就为大家分享 8 道适合秋季给孩子吃的营养菜，让孩子在美味中壮骨骼、促发育。
一、豌豆肉末
备好材料：青豆、肉丝、姜切丝、蒜剁末。
操作流程:
1、先把瘦肉剁成细细的肉末，再把豌豆剥好并洗干净，随后把蒜切成末备着。
2、先把锅烧热再倒油，等油变热了，放进姜和蒜炒出香味，随后加入肉末一起炒，炒匀后加点料酒、生抽和盐来调味增鲜。
3、持续翻炒直到食材都入味了，接着把豌豆倒进去，开大火一起炒，等炒出香味了，就加点清水进去，盖上锅盖焖上三分钟。
最后用大火快速翻炒到汤汁变浓，就能盛出来享用了。
二、豆角肉末
备好材料：长豆角、猪里脊肉、切好的蒜粒、剁碎的小米椒。
操作流程如下：
先把洗好的瘦肉剁成碎肉，接着把豆角洗净切成小段，再备好切碎的蒜和小尖椒。
先把锅烧热再倒油，等油温变高后，把蒜末和切碎的小米辣放进去炒出香味，随后把肉末倒进去一同翻炒，让它们混合均匀。
肉末炒到颜色变了之后，加点料酒和生抽让味道更鲜美，接着把豆角倒进去一起炒匀。
炒出香味后，撒点盐和鸡精来调调味、提提鲜，随后加清水焖上三分钟，最后开大火翻炒到汁收干，就能装盘享用啦。
三、四季豆炒肉
备好材料：猪前腿上的精肉、长豆角、切碎的大蒜、小红辣椒。
操作流程：
把前腿上的瘦肉切成一片片薄的，再将四季豆洗净并切成段，随后把蒜切碎、小米辣切好放一旁备用。
先把锅烧热倒上油，等油温升高，把腌好的瘦肉倒进去翻炒煎制，等肉颜色变了，加点料酒和生抽来提味增鲜，接着再炒一会儿让味道渗进去。
随后把蒜末和小米辣放进去炒出香味，接着放入四季豆一同翻炒，炒匀后加些盐和鸡精来调味增鲜。
最后再接着炒，直到四季豆熟透且味道进去，就能盛出来享用啦。
四、韭菜煎鸡蛋
食材清单：鸡蛋3个，韭菜100克切碎，盐半小勺，白胡椒粉少许，食用油2勺。
制作过程：
1. 调制蛋液：鸡蛋打散，加入韭菜碎、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
2. 热锅凉油：平底锅烧热，倒入食用油，晃动锅子让油均匀分布。
3. 煎制蛋饼：倒入蛋液，转中小火，待底部定型后轻轻晃动锅子。
4. 翻面技巧：看到边缘微微翘起时，用锅铲小心翻面，煎至两面金黄即可。怕翻面失败的话，可以切成四块再分别翻面。
五、凉拌腐竹
准备食材：腐竹、黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜、干辣椒、芝麻。
做法步骤：
1、准备适量腐竹，提前用温水或凉水泡发至柔软，时间大约4-6小时，泡好后清洗干净，切成约5厘米的小段，沥干水分备用。
2、准备一根黄瓜，清洗干净后切成细丝；胡萝卜去皮后同样切成细丝；香菜切段备用。
3、蒜拍碎剁成蒜末，干辣椒剪成小段备用。
4、起锅烧少许油，油温热时放入干辣椒和芝麻，小火慢炸至飘香，倒入蒜末翻拌一下，关火，将这锅香油料直接倒入一个大碗中。
5、在油料碗中加入1勺生抽、1勺陈醋、半勺盐、半勺白糖、少许鸡精，再滴入几滴香油，搅拌均匀成调味汁。
6、将腐竹、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜一起放入大盆中，倒入调好的料汁，快速翻拌均匀，让每一根腐竹都裹上调味。
7、装盘后可撒上一些熟花生碎或再撒少许芝麻增香，即可食用。
六、猪肝胡萝卜炒洋葱
食材
做法
1、猪肝切片，放面粉清水多投洗几遍，洗净粘液，放生抽1勺、蚝油1勺、少许盐、少许老抽、鸡精1勺，腌制20分钟。
2、胡萝卜削皮洗净切片，洋葱切片洗净，焯一下水捞出备用。
3、油热放蒜末炒出香味，放猪肝片，变色再翻动。
4、放配菜，淋点花椒油、炒匀即可。
七、香菇炖鸡
所需食材：香菇 6 - 8 朵、鸡肉 200 克、姜片、葱段适量。
做法：
1. 香菇泡发后切十字花刀，鸡肉切块，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 将鸡肉、香菇放入炖锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1.5 小时左右。
3. 最后加入适量盐调味即可。
八、土豆烧牛肉
所需食材：土豆 1 个、牛肉 200 克、洋葱半个、姜、蒜适量。
做法：
1. 牛肉切块，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 土豆去皮切块，洋葱切丝。
3. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入牛肉翻炒至表面微黄。
4. 加入洋葱丝翻炒均匀，倒入适量生抽、老抽、蚝油，翻炒上色。
5. 加入土豆块继续翻炒，倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 30 - 40 分钟，至牛肉和土豆软烂。
6. 大火收汁，根据口味加入适量盐调味。
在这个秋天，家长们不妨多给孩子做这些营养丰富的菜肴，让孩子在享受美食的同时，茁壮成长，拥有健康挺拔的身姿。
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