泰兴江沙蟹
凭“高价”出圈却不愁卖
线上线下销量火爆
究竟是什么底气
让它能在螃蟹市场里“恃宠而骄”？
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让我们一起实地探访
揭开它畅销的秘密
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Part 01
精选严控，出身即“精品”
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清晨七点，网箱里吐过水的螃蟹，进入分拣包装车间，开启“精选之路”。工人们会逐一分拣，按重量分成二两五、三两、三两五、四两、四两五及半斤等多个规格。“这样能保证每一批螃蟹的规格统一，满足不同客户需求。”养殖场场长杨飞介绍道。
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分级之后，还要经过品质筛选。“优质蟹很好辨认，看肚脐颜色、后脊厚度，掰开蟹壳，里面的蟹黄饱满紧实。另外，捏第二条腿判断硬度，腿硬的蟹品质更优。”杨飞手持一只螃蟹，现场演示挑选技巧。
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其底气源于硬实力，选用江海211品种，长江水养殖，连续十余年获全国河蟹大赛金奖。聚焦高端市场，三两五母蟹单只卖100元，远超市场价。
Part 02
残蟹变宝，深加工撑起销量
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高价精品蟹畅销的同时，那些挑剩下的小蟹和残蟹，也在加工车间里实现了“价值重生”。在生产加工基地，一条专门处理小蟹、残蟹的流水线正忙碌运转。
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“这些螃蟹并非没用，经过加工能变成畅销品。”加工厂厂长马晨俊说，螃蟹先清洗捆扎，蒸熟后分类处理：品质好的做成熟醉蟹，断脚缺脚的就用来制作蟹黄酱，“两只螃蟹就能做一瓶蟹黄酱，大大提升了附加值。”
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如今，这些蟹制品已成功打入盒马生鲜、小象等大型商超，采用“按单生产”模式保障新鲜。据马晨俊透露，每天加工残蟹2000-3000只，可产出蟹黄酱1000多瓶，熟醉蟹日销量更是达到3000-5000盒。
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江沙蟹 “价高畅销” 的背后，是全产业链布局的支撑。市河蟹协会会长余承波表示，这种布局不仅解决了销售难题，更大大提升了养殖户的收入，让 “高价不愁卖” 成为常态。
来源；智慧泰兴
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