⚬ 最近总想起那口咸鲜脆嫩的雪菜，尤其和豆干同炒后，那股勾人的清香，真是魂牵梦萦。
雪菜是以芥菜变种雪里蕻的嫩茎叶，经盐渍、晾晒制成的传统腌菜，部分地区也会用萝卜缨、油菜腌制，是秋冬的百搭平价小菜。
它富含膳食纤维、维C和钙元素，有助于肠道健康。豆干则是家常里的营养担当，蛋白质与钙含量扎实，易储存、做法多样。
二者碰撞堪称绝配，简单又上头：脆爽雪菜裹着腌制后的醇厚咸香，与筋道豆干完美相融，咸鲜入味还不油腻，配米饭妥妥的下饭神器！
⚠雪菜和豆干均为高盐食材，高血压、慢性肾病患者应适量食用。
食谱作者@我脑公全世界最帅：
“香干这种不磨人自带下饭体质的菜，特别适合厨房新手哦，这种做法灰常下饭！快动手吧。”
图为炝炒后的雪里蕻，by厨友@湘里别私厨
“用的酸菜加了一点肉沫 蒜末和辣椒碎，超下饭～”
by 厨友@万年场渣渣辉
“一定要放辣椒，超级下饭！”
by 厨友@蕊妈312
“都说很好吃，目前炒的频率最高的一道菜。”
by 厨友@手机用户5032_ka4y
雪菜炒豆干
食谱作者：我脑公全世界最帅
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用料
香干 10片 雪菜 1小把
五花肉 50克 青红线椒 各2根
大蒜 2瓣 姜 1块
盐 3克 料酒 50毫升
美味鲜（生抽）15毫升
做法
1. 所有材料洗净待用，肉剁成末，雪菜最好买雪里红的，口感会更好吃。
2. 将香干切片再从中切开，也可以根据个人喜好切。同时将其他佐料也切好。
3. 锅内不放油开大火，把雪菜丢进去煸干水分，大概3分钟即可，盛出备用。
4. 锅内多放点儿油，把肉末爆香。之后将除香干外的所有辅料一起倒进去，大火快炒2分钟。
5. 沿锅边绕圈淋入料酒，让高温把料酒蒸发掉留下酒香，这样炒出来的菜才香呐。
6. 把香干倒进去一块儿炒1分钟左右，之后加入盐和生抽调味，炒一分钟左右即可出锅装盘。
做过的人说
想消失的木木：
很下饭，方子棒棒的^o^。
小厨Oursbrun：
没有雪菜家乡的腌菜也可以。
是木木呀-：
还不错，非常下饭。
编辑：卷卷
封面来源：@我脑公全世界最帅
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