网购指南
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这款面结是电商部的同事强推的食物。
她说，千张皮松软，里头的馅儿多汁，关键是最近降温了嘛，可以煮点咕噜噜的面结汤。
正好最近有优惠活动，下单2袋送次坞打面，下单3袋送鲜肉面结。
活动持续到11月11日24点，是个尝鲜囤货的好机会。
我当时看到它的第一眼，喊了一声：“千张包啊！”
哎，是这个物种，不过从宁波人手里做出来就叫面结了。
宁波同事说，他们那儿有一特色美食，面结面。
和面条一起煮，再放几个油豆腐和一点青菜，这一碗啊暖胃又管饱。
不过，虽说和杭州的千张包看着差不多吧，宁波的面结还是有点不一样。
杭州的面结，做法多以“蒸”为主，豆腐皮是干的，吃它的劲道。
宁波的面结，做法则是主打一个“煮”。让面结吸满汁水，充分发挥肉馅的鲜嫩，吊出来的汤也顶鲜，这降温天喝一碗啊，热气腾腾的。
而要做出好吃的面结，关键还在于千张皮。
这款用的东北黄豆，用它做出来的千张，纤薄柔韧，色泽光亮，闻起来有股浓郁豆子清香。
其次就是泡发千张皮了，包面结前需要用碱水把千张泡软。
千张有厚有薄，厚度不同，加碱量也不同。加多，容易浸烂；加少了，又泡不软，尺度如何把握，只能靠师傅的经验。
然后是肉馅。
这款面结里的猪肉，选用的都是当地农家饲养足月的壮硕黑猪。
取黑猪的前腿肉和里脊肉，按3分肥7分瘦的黄金比例搭配。手工剁馅、搅拌，没有任何其他的添加剂。
这样做出来的面结，吃起来才肉香四溢，满嘴流油。
做完的面结，用产自宁波古林镇的蔺草捆扎，保证不散开的同时，更加入一丝蔺草特有的香气。
一共两种口味：鲜肉和荠菜鲜肉。
我个人非常喜欢荠菜鲜肉的，因为真的鲜掉眉毛。
一口咬下去，肉香和菜香混合在一起，配合吸满汤汁的千张皮，好吃到让人手舞足蹈。
有四种规格：
鲜肉*2袋【赠次坞打面2袋】；
鲜肉*1袋+ 荠菜鲜肉*1袋【赠次坞打面2袋】；
鲜肉*1袋+ 荠菜鲜肉*2袋【赠鲜肉面结1袋】；
鲜肉*2袋+ 荠菜鲜肉*1袋【赠鲜肉面结1袋】。
天冷了嘛，加捆面结煮碗面，营养更均衡咯~
面结制作小tips：
①想喝面结汤的，直接将冷冻的面结下锅小火慢煮15分钟左右，就能最大程度还原现包现煮的鲜活感。
②要说面结的吃法真的很多，佐汤佐面佐菜都可以。
③面结汤配面是最正宗的宁波吃法。再在锅里扔几颗青菜、油豆腐，可以收获幸福一整天的美味。
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