癌症高发都是猪油惹的祸？医生：真正要少吃的其实是这3种油。
袁医生课堂。
现在网络信息繁杂，各种说法满天飞，不少人把癌症高发归咎于猪油，其实这有点冤枉猪油了。从营养学的角度来看，猪油含有饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，能为人体提供能量。适量食用猪油不仅能让菜肴更美味，还能对身体有一定的益处。
当然任何食物过量都不好，猪油也不例外。要是长期大量的吃猪油，摄入过多的饱和脂肪酸，可能会使血管中的胆固醇水平升高，增加心血管疾病风险。但这和癌症并没有直接的关系。真正要少吃的三种油是什么？
·第一种是反复使用的油。很多人为了节省炸过东西的油会反复的使用，但是大家不知道的是，油在高温反复加热过程中会发生一系列复杂的化学反应，产生像苯并芘、杂环胺等致癌物。这些物质进入人体之后会损害细胞的DNA，增加患癌的几率。
比如用同一锅油反复的炸薯条、鸡翅，炸的次数越多产生的有害物质就越多。所以为了健康，炸过东西的油最好就不要再用了。
·第二种就是氢化植物油。它有个很常见的名字叫做"反式脂肪酸"。很多商家为了让食品的口感更好，保质期更长，会在糕点、饼干、奶茶等食物中添加氢化植物油。反式脂肪酸不仅会升高体内的坏胆固醇的水平，降低好胆固醇的水平，还会增加心血管疾病风险，还会干扰人体正常代谢，影响免疫系统功能，长期摄入可能会诱发癌症。
大家在买食品的时候一定要看一看配料表，如果它"氢化植物油"、"植脂末"、"人造奶油"等字样就尽量少吃。
·第三种是自榨油。有些人觉得自榨油更纯天然更健康，其实并非如此。自榨油的原料质量难以保证，可能含有黄曲霉素等强致癌物。而且自榨油的生产环境比较简陋，缺乏精炼过程，无法去除油中的杂质和有害物质。长期食用这样的油对身体的危害也很大。
总之大家对于油的选择和使用一定要多留个心眼，少吃反复使用的油。氢化植物油和自榨油，这样才能降低患癌的风险。
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