11月7日就是立冬节气了，这个时候寒气渐盛，天气冷了很多人就爱吃高热量的食物，给身体进补，除此之外，饮食还需要营养均衡，人体需顺应自然调整饮食以御寒养藏。此时节，传统养生强调"温补"，但并非盲目进补，而是通过应季食材营养平衡。例如，白萝卜、莲藕、豆角等根茎类蔬菜，四角豆就是不错的选择，既能生津润燥缓解秋燥，又能为冬季储备能量。
民间也有“冬吃豆，赛过肉”，四角豆富含植物蛋白与膳食纤维，既能贴补“冬膘”，又不会加重脾胃负担，是立冬时节调和阴阳、润燥生津的不错选择。四角豆堪称“营养全能王”：维生素A含量是胡萝卜的2倍，助力明目亮眼；钙含量媲美牛奶，为骨骼筑起天然屏障；镁元素与色氨酸协同作用，可缓解秋冬季失眠焦虑。11月7立冬，这菜使劲吃！一润燥、二明目亮眼、三补钙健骨、四助睡眠，别错过。
【蒜蓉素炒四角豆】
食材：四角豆、大蒜、猪油。
1、四角豆选择新鲜脆嫩的。
2、四角豆跟其它豆角一样，撕掉老筋，这样吃的时候口感更好。
3、处理好的四角豆清洗干净。
4、洗净的四角豆捞起，沥干水待用。
5、四角豆切成小段待用。
6、锅里加入清水煮沸，下入四角豆焯水断生捞起。
7、锅好热，下入猪油煮融化，下入蒜末和辣椒一起炒香，加入四角豆一起炒香。加入少许的盐和鸡精调味，翻炒均匀出锅装盘即可上桌享用。
这样一道家常版的：蒜蓉素炒四角豆就做好啦，这样做出来的四角豆色泽碧绿诱人，口感清新脆嫩，营养好吃又爽口，简单一炒就很美味，四角豆自带清香，豆荚的肉厚，吃起来清香脆甜，秋冬季节多吃可以润肠道、丰富的维生素对眼睛也很好，钙含量也高，老人和孩子可以多吃。秋冬季节遇到别错过哦。
Lily美食谈碎碎念：
1、四角豆要选择新鲜脆嫩的，撕掉豆筋口感更好哦。
2、四角豆先焯水再炒，这样能保证食材熟透，还能保持食材的脆嫩口感。
3、这里做的是清淡的素炒，也可以搭配猪肉一起炒，也是非常营养美味的。
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