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你敢相信吗？在中国的厨房中，它只是一个平平无奇的调味品，炒菜的时候放上一勺，用完之后就被人随手一丢，没有人会重视它。
但这样一个在中国毫不起眼的调味品，在日本却是他们的“国宝早餐”，有些喜欢这个食品的人，甚至一天就得吃上一回。
它还被日本加入了战略食品名单，并且，它一年的年销还到达了152亿元，这个中国原产的调味品，到底为何能够玩转日本市场呢？它到底在日本都经历了些什么呢？
这个中国原产的调味品就是豆豉，在日本也被称之为纳豆，纳豆进入日本的故事，还要从公元753年说起。
当时，鉴真大师奉命，第六次东渡日本，这一次，他不仅仅向日本传播了佛法，还将中国研发的豆豉制作技术，带到了日本寺庙。
那时候的日本，物资匮乏，再加上和尚们不能吃荤物，只能吃素，导致他们缺少蛋白质的补充，营养不足。
鉴真大师
而鉴真大师所带过去的豆豉制作技术，解决了这一问题，因为在豆豉之中，含有丰富的植物蛋白，能够补充这些和尚们缺少的蛋白质。
至于为何豆豉在日本叫做纳豆，这是因为当时这项技艺传给了庙里的和尚们，而寺庙中的厨房被他们称之为是“纳所”，因此，日本那边才会把豆豉叫作是“纳豆”。
纳豆并非只存在于寺庙之中，当时的日本资源短缺，民众们平日里很难能够补充到优质的蛋白质，而纳豆可以解决蛋白质稀缺的问题。
在纳豆技术掌握熟练之后，纳豆就逐渐在日本国内传开了，虽然它的口感吃上去有些奇怪，但是对于日本人来说，能够补充蛋白质何其不易，因此就算口感有些奇怪，他们为了营养也吃了。
后来，随着吃的次数越来越多，他们也就慢慢习惯了这个口感，变得爱吃了起来，纳豆也成为了他们的特色菜。
而纳豆之所以在中国流行不起来，主要还是因为中国地大物博，菜品能够做到各式各样，有了那么多可供挑选的美味佳肴，谁还会想吃一个单一，口感又没有那么好的豆子呢。
说到这可能就会有人感到好奇了，纳豆这样一个平平无奇，价格便宜的食品，到底是为何能够做到年销破152亿元的呢？
其实，纳豆的制作过程并不容易，它的发酵需要看老天爷赏脸，稍有不慎，就可能会功亏一篑。
因此，在前期的时候，纳豆的质量非常不稳定，为了能够解决这一问题，并让纳豆实现量产，日本的科学家们展开了研究。
在1905年的时候，北海道大学的池村博士，从土壤中分离出了纯纳豆菌种，彻底解决了传统发酵依赖自然环境、质量不稳定的问题。
这位博士的研究成果，让纳豆的生产，进入了标准化的时代，工厂化生产纳豆，成为了可能。
不过，纳豆的量产问题虽然解决了，但是这个时候的日本，生活水平也提升上来了，因此除了那些特别爱吃的，也并没有多少人去吃纳豆，纳豆之所以能够成为日本的“国民早餐”，并且被列入战略物资，得益于日本学者须见洋行的发现。
1980年，须见洋行在美国芝加哥大学做实验，在他做血栓溶解的实验时，他突发奇想，将纳豆扔了进去。
结果令他没有想到的是，纳豆溶解血栓的速度，竟然要比药物尿激酶快了19倍，这一发现震惊了整个医学圈，一个平平无奇的食品，居然要比药物还要管用。
要知道，普通的溶栓药，半衰期就只有5到15分钟，而纳豆激酶的半衰期，居然长达16小时，也就是说，那些心脑血管不太好的人，早上吃上一次纳豆，能将效果撑到晚上，他们不用再一直依赖药物，避免了药物所带来的副作用。
而纳豆除了能够溶解血栓之外，它还有其他的功效，纳豆中的维生素K2含量，要比普通的大豆多出124倍，每一颗纳豆之中，还含有10亿活菌。
而纳豆的这些功效，也是经得起实战的，1996年的时候，日本曾经爆发了大肠杆菌疫情，导致不少人遇难，但是，那些经常吃纳豆的人，几乎没有受到大肠杆菌的影响。
自那之后，越来越多的日本人开始吃纳豆，需求多了，日本的纳豆工厂也建了起来，从原来的几百家，一下子飙升到了1200家，销量也上涨了30%。
日本政府为了减轻医疗负担，更是将每年的7月10日，定为了“纳豆节”，并且，要求日本的幼儿园和学校的饭菜之中，必须有纳豆，从小培养日本小孩吃纳豆的一个习惯。
日本农林水产省甚至还将纳豆列为了“战略食品”，在2024年的时候，还出台了新政策，确保在疫情或者地震的时候，纳豆的供应不能断。
其实，中国也并没有放弃自己这项祖传的手艺，但是奈何，中国人对于纳豆是真的吃不来，口感奇怪，闻起来还比较臭，就算是它的营养价值高，但仍然只有小部分人，愿意为它买单。
在2003年的时候，中国的纳豆市场规模是4亿多，是不是觉得看上去也不算少，但是和日本一对比，这个差距就出来了，日本当年的市场规模已经超过了150亿。
不过，面对如此大的差距，中国也并没有放弃纳豆市场，根据官方数据预测，今年纳豆市场的规模预计增长到6亿元，年复合增长率达19.2%。
而日本今年的纳豆市场规模并没有详细的数据，但可以知道的是，日本作为全球纳豆生产与消费的中国，它的市场份额约占51%，差距依然非常大。
日本纳豆这件事，也让中国认识到了，一种产品想要让它发展起来，那么就需要去仔细钻研它所拥有的价值，把它的健康价值讲清楚，把生产标准建起来，就会有人愿意为它买单。
而日本正是因为做到了这一点，才会将中国的厨房中平平无奇的调味品，转化为他们的国宝早餐，并将此推向了世界。
中国并不缺这样的好东西，就看是否有人愿意去发掘这些东西的好处，并且将此推广，发扬光大了。
信息来源 澎湃新闻 科学养生 ▏它是日本纳豆的“老祖宗”！养血管、防痴呆、治感冒……养生无害，家家必备
信息来源 上游新闻 纳豆维持心血管健康?科学家16年研究:靠谱!与红曲米是好搭档
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