编校 | 马晓岩 审核 | 陈宁 马响响
提到深色啤酒，你可能会想到艾尔里的世涛、波特，但拉格家族里也有一款“深色王者”——黑拉格（Schwarzbier）。它有着墨黑的酒体，却没有世涛的厚重苦味，反而满是巧克力和烘烤麦芽的甜香，喝起来顺滑清爽，是“重口味”和“清爽党”都能爱的拉格。
黑拉格的“黑”，来自“烘烤麦芽”。酿酒时会加入烤得焦黑的大麦芽（但比世涛的麦芽烤得轻），所以酒液呈深棕色甚至墨黑色，倒在杯子里像一杯黑咖啡，却没有咖啡的苦味。关键是它用的是拉格工艺，底层低温发酵，让酒体更纯净，没有艾尔的复杂香气，只保留麦芽的烘烤香。它的风味特别“反差”：看起来像“重口味”，喝起来却很“清爽”。入口第一感觉是巧克力的甜香（像黑巧克力的微苦回甘），紧接着是烘烤麦芽的焦香（类似烤面包皮），啤酒花的苦味很淡，只用来平衡甜度，尾调干净利落，没有残留的厚重感，喝起来像“带酒香的热可可”，却比热可可更清爽。
德国是黑拉格的“老家”，最经典的是“多特蒙德黑拉格”（Dortmunder Schwarzbier），酒体偏轻盈，巧克力香浓，比如“沃斯坦黑拉格”（Warsteiner Schwarzbier），入口甜润，尾调微苦，夏天冰着喝、冬天温着喝都合适；还有“贝克黑拉格”（Beck's Dark），烘烤香更突出，口感醇厚不腻，配红烧肉、烤香肠都绝了。
很多人第一次喝黑拉格会被颜色“劝退”，其实它比世涛好接受多了。没有浓烈的焦苦，只有麦芽的甜香，哪怕不喜欢深色啤酒的人，也能轻松喝下去。如果你想尝试深色啤酒，又怕苦，黑拉格绝对是“入门首选”。
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