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冬天的这个季节，要吃得营养一些。有人认为大鱼大肉才是补，其实粗茶淡饭更利于身体健康。
很想念妈妈做的白菜玉米面疙瘩汤，又想到孩子嫌弃它太素，索性就改良了一下。
就地取材，采用鸡蛋吊汤的方法，再搭配山药和白菜，再用玉米面做疙瘩，用心烹煮，随着美食的出锅，真的应了我常说的那句话：用最简单的食材做出了最美的味道！
如果你不知道早餐吃啥，不妨试试这道疙瘩汤，它可比粥和牛奶强多了。白菜、山药、鸡蛋、玉米面，无论哪一个营养都很赞，且食材几乎每家都有。并且，这道疙瘩汤的做法简单好操作，营养也全面，早餐来上一碗，暖身滋补好消化，无论胖瘦吃着都无负担，保准全家都喜欢。
先说说鸡蛋，论滋补，鸡蛋是最物美价廉的营养品，补蛋白强体魄。
再说黄玉米面，是世界公认的黄金作物，首位保健食品，富含脂肪、维生素B2、磷元素，且居谷类食物之首。除此之外，玉米面还含钙、铁、赖氨酸、膳食纤维，尤其对中老年及肥胖人群特别友好，建议经常吃。
至于山药那更是众所周知，山药是滋补佳品，对肾好，还滋养脾胃、润肺强免疫，可以经常吃。
大白菜，是冬季老百姓的当家菜。冬季风大干燥，吃白菜可以补充水分，润泽肌肤，其丰富的粗纤维可以助力肠蠕动，排毒助消化。
食谱：【山药白菜玉米面疙瘩汤】
需要准备的食材（3-4人份）：白菜3片，山药半根，鸡蛋3个，细玉米面1平碗，普通面粉1/3碗，葱花，白胡椒粉，盐，植物油
具体做法：
第一步，食材准备好。玉米面和面粉的比例为3:1
第二步，把白菜洗净，摞放后先横切粗丝，再中间来一刀切断
第三步，炒锅里加植物油烧热一些，直接把鸡蛋磕入锅里，蛋黄处铲散，煎到两面金黄熟透，铲成块，放葱花炒香
第四步，倒入刚烧开的水，水多加一些，接着一直保持大火状态，把鸡蛋吊出浓白的汤，沸腾状态下如果有沫就撇干净
第五步，手套方便袋，用削皮刀给山药去皮，冲洗干净后放到菜板上，先用刀拍裂拍扁，再简单切几刀
第六步，把山药倒入锅里烧开，再倒入白菜搅匀，大火烧开转中火，不用盖锅盖，把白菜煮软烂一些，加盐调咸淡，让汤略微咸一些，再放点白胡椒粉搅匀
第七步，把玉米面和面粉拌匀，再舀入锅里的热汤烫面，少量多次，随加随用筷子拌
第八步，保留1/3干粉，再接着拌，最后就是小面疙瘩状
第九步，锅里沸腾状态下，分次撒入面疙瘩，哪有空隙就往哪放，开锅后搅匀，煮1分钟，关火出锅
香喷喷的【山药白菜玉米面疙瘩汤】做好了，关键点我再唠叨几句：
玉米面做疙瘩汤，多少都得加一点面粉，成型好还滑溜。
拌玉米面疙瘩，一定要用锅里的热汤去烫，有滋味还筋道。
拌面疙瘩时，不要一次全都拌成疙瘩，要保留一小部分干粉，再接着拌，这样就会疙瘩均匀，且个头小。
山药去皮的时候要把手套上，以免过敏发痒。
把去皮的山药拍扁再切，能更好地融合面疙瘩的口感，即使不爱吃山药的也挑不出毛病。
用鸡蛋吊汤的要点，一是煎黄熟透，二是开水，三是大火。
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