（来源：中国市场监管新闻网）

转自：中国市场监管新闻网

11月12日，重庆市市场监管局组织召开全市连锁餐饮企业行政指导会，宣传贯彻总局新颁布的《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（市场监管总局令第104号），旨在进一步加强餐饮服务连锁企业食品安全监督管理，压紧压实连锁企业总部及其分支机构、门店主体责任，防范食品安全风险。

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据介绍，近年来，我国餐饮业品牌化、规模化不断增强。根据中国连锁经营协会的统计，我国餐饮连锁化率从2020年的15%提升到2024年的23%。据了解，重庆本地成长起来的餐饮连锁企业有近60家，管理门店1.4万余家，有的餐饮连锁品牌遍布全国、走出国门，成为重庆城市的一张名片，深受消费者喜爱。但另一方面，连锁餐饮企业具有覆盖面广、影响力大的特点，一旦出现食品安全问题将引发行业性、系统性风险，将对整个餐饮行业声誉和发展造成严重影响。

此次会议精准对接企业需求，专门就《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》进行了培训解读，向企业讲明白总部、分支机构、门店各自应承担的食品安全责任，以及每月、每周、每日的食品安全重点工作。会上，对餐饮服务连锁企业全面建设“互联网+明厨亮灶”、建立食品安全信息化管理平台等工作进行了动员部署，连锁餐饮服务企业代表作交流发言，作出保障食品安全的庄严承诺。

作者 | 中国市场监管报记者 常宇

编辑 | 熊柳欣

审核 | 沈艳阳