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保安逆袭百亿富豪的三次折腾

一个退伍保安，靠10块钱一瓶的啤酒，硬生生灌出年营收8亿的连锁酒馆，身价都飙到了120亿。

马云、刘强东砸钱都没啃下的年轻人夜市场子，他凭啥用10块钱啤酒就做成了？

这背后是徐炳忠的三次关键“折腾”——在老挝开酒馆、五道口犄角旮旯里开店、全直营模式扩张，还有20年死磕低价的坚守。

农村娃的逆袭蛰伏路

1974年，徐炳忠出生在湖北利川的一个普通农村家庭，父母都是老实巴交的农民，家里日子过得紧巴巴。高中毕业后没考上大学，18岁的他揣着户口本就去参了军，成了一名特种侦察兵。部队里摸爬滚打几年，练出了一股子不服输的韧劲，可1996年退伍回家，他才发现没学历没背景，找工作处处碰壁。最后托关系进了北京一家单位当保安，一个月工资才一千多块。

当保安时他闲不住，白天巡逻，眼睛总盯着街边的小吃店、奶茶铺琢磨：年轻人扎堆的地方到底缺啥？下班后别人回家看电视，他揣着俩馒头蹲在大学门口，看学生们勾肩搭背往哪钻——网吧、KTV、小饭馆，可就是没个能随便坐下来喝两杯的地方。他心里慢慢有了念头：开家小酒馆，让年轻人能放松聊聊天。

可北京的租金太高，稍微好点的地段，一个月租金动不动就几万块，他那点工资连零头都不够。想开酒馆的梦只能先压在心底，每天照旧穿着保安服站岗，只是巡逻时路过街边小店，脚步总会慢两拍，眼睛里全是琢磨的光。

老挝樱花屋野路子创业

直到2005年，一个战友的电话让他重新燃起了开酒馆的念头。战友说老挝消费低，中国人也多，劝他去试试。

徐炳忠一听就动了心，揣着全部退伍费，又跟亲戚借了点钱，凑了5万块，一个人就跑到了老挝。

他在当地找了个小门面，和战友合伙开了家叫“樱花屋”的酒馆。没钱请装修队，就自己刷墙、摆桌椅，白天当老板晚上当服务员。

他发现老挝年轻人也喜欢热闹，就把酒馆装修得有点东方神秘感，又加了些西式的轻松氛围，啤酒卖得比当地酒吧便宜一半。

就这么折腾了几年，樱花屋成了当地小有名气的中国酒馆，他不仅赚回了本钱，还攒下了几十万。更重要的是，他摸透了开酒馆的门道——年轻人要的不是多高档，而是喝得起、玩得开心。

五道口破局记海伦司低价革命

2009年揣着老挝赚的几十万回到北京，徐炳忠又想起了当保安时蹲在大学门口的念头——开家年轻人能随便喝的小酒馆。转了半个月，在五道口发现个“怪地方”——临街的小门脸，大门窄得只能容一个人侧着身进，里面却有两层，年租金20万，比旁边商铺便宜一半。他当场拍板：就这儿了。

当时五道口的清吧一杯鸡尾酒卖五六十，啤酒也得三十多，学生党根本不敢进。徐炳忠盯着便利店价牌琢磨：啤酒卖10块，跟便利店一样，年轻人不就敢来了？他找酒厂定制了一款淡爽型啤酒，成本压到3块，卖8.9元；大牌啤酒进价5块，卖9.8元，毛利率78%的自制酒刚好补上低价的利润缺口。

2009年10月，“海伦司”的招牌挂了起来，学生们发现这儿啤酒比KTV便宜一半，挤在窄门里也要往里钻，开业三个月就天天满座，成了五道口年轻人晚上扎堆的“秘密基地”。

第三次折腾加盟转直营标准化复制门店

海伦司火了之后，徐炳忠也想把店开到更多城市，一开始靠加盟快速扩张，但很快发现加盟店口味、服务参差不齐，他咬咬牙全收回来，改成了全直营。

总部统一选址、装修、物流采购，连店里放什么音乐都用智能系统控制，确保每家店都一个样。

靠着这套标准化打法，海伦司开一家火一家，2018年到2020年，营收从1.15亿涨到8.18亿，门店也像雨后春笋一样，开遍了全国的大学城。

别人都说他傻，放着加盟的快钱不赚，徐炳忠却觉得，开店和做人一样，得实打实，不能糊弄。

二十年不涨价的坚守

徐炳忠这人认死理，从开酒馆那天起，啤酒价格就没涨过。自制的淡爽啤酒卖8块9，百威、科罗娜这些大牌也才9块8，20年过去，菜单上的价签几乎没动过。

疫情那两年，酒水成本涨了三成，供应商催着调价，他摆摆手：“年轻人钱也难赚，咱不能涨。”有人劝他走高端路线，把装修升级成清吧，他瞪眼睛：“学生党、刚上班的娃子敢进吗？咱开的就是‘人人喝得起’的店。”

为了守住低价，他没少折腾。建了自己的啤酒工厂，直接跟麦芽厂、酒厂定制原料，大规模采购把成本压到最低；连杯子、吸管都统一从源头进货，物流车队跑遍全国，就为省那几毛钱。他总说“开店不算计顾客，只算人心，年轻人觉得值，才会常来”，硬是把海伦司做成了学生党敢推门、上班族常打卡的“深夜食堂”，吧台前永远挤满了勾肩搭背的年轻人，碰着杯喊“再来一瓶”。

富豪创业启示折腾是勇气坚守是底气

如今的海伦司，全国800多家门店开在大学城和商圈，年营收早就超过8亿，徐炳忠的身价也飙到了120亿，被人喊作酒吧界的“蜜雪冰城”。这几年也经历过扩张太快带来的关店调整，有些城市的门店因为选址偏了、人流少了，不得不关掉，但低价的招牌和年轻人社交的底子还在，吧台前照样挤满碰杯的年轻人。

说到底，徐炳忠的创业哪有什么惊天动地，不过是把当年当保安时的“闲不住”熬成了老挝的樱花屋，把五道口窄门脸里的“便宜啤酒”熬成了全国连锁，把20年不涨价的“认死理”熬成了百亿身家。

折腾是敢闯的勇气，坚守是能扛的底气，普通人的逆袭，不就是靠这点勇气和定力，把日子过成自己的逆袭故事吗？