海风轻抚过红瓦绿树的老城区
今年，市南区非遗项目
海鲜疙瘩汤制作技艺
研发的“吕氏速食疙瘩汤”
在全国旅游商品大赛中
斩获金奖
这项创新将堂食畅销的非遗小吃
转化为免煮即食的方便食品
让传统技艺以新形态延续生命
使青岛味道走向更广阔的天地
今天，就让我们以舌尖为媒
探寻市南区那些
承载着青岛风味的非遗至味
—青岛市南区—
海鲜疙瘩汤的制作技艺是市南区非遗项目的代表之一。这道美食源自青岛沿海居民的日常饮食，将新鲜海产与面疙瘩结合，汤鲜味美，质朴中见匠心。
组图｜@市南区文化馆
在传统做法中，选用本地小海鲜如蛤蜊、虾仁与手工揉制的面疙瘩同煮，火候讲究，汤汁浓郁。而“吕氏速食疙瘩汤”的创新，突破了技艺的时空限制——通过脱水工艺保留原味，开水冲泡即可还原堂食风味。
灌汤包制作技艺
—青岛市南区—
如果说海鲜疙瘩汤展现了非遗的创新力，那么灌汤包制作技艺则体现了市南区对传统小吃的坚守。
图｜@市南区文化馆
“艺峰阁灌汤包”位于仰口路10号，其技艺精髓在于皮薄馅大、汤汁丰盈。技艺传承中，手法轻重、褶纹数量皆有规范，每一笼都是对手工精神的致敬。
“馅饼粥”馅饼制作技艺
—青岛市南区—
市南区的非遗名单中，“馅饼粥”馅饼制作技艺同样熠熠生辉。位于四川路的“馅饼粥”店铺，以馅饼外酥里嫩、粥品温润著称。
组图｜小红书@翱翔的萌小钰
馅饼的香气与初冬的宁静相映，食客在此不仅能饱口福，还能感受时光沉淀下的城市记忆。这份技艺承载的不仅是味觉享受，更是几代人对本土饮食的传承与守望。
徐氏传统饺子制作技艺
—青岛市南区—
徐氏传统饺子制作技艺作为区级非遗项目，在“开海”多家门店得到传承。江西路113号、新湛路2号以及万象城店共同将这一技艺发扬光大。
组图｜小红书@爱美食的小栗子
选用新鲜海鲜入馅，每只饺子形如元宝，馅料饱满，皮薄而有韧性。以家常美味连接非遗技艺，这份朴素背后，是手艺人对食材本味的尊重，也是青岛饮食文化中“简而不凡”的体现。
酥香炸肉制作技艺
—青岛市南区—
酥香炸肉制作技艺可在“1937青岛老味道”品尝，店铺在市区拥有多家分店：浙江路20号的天主教堂栈桥店、东海中路18号的奥帆中心店、瞿塘峡路38号的八大峡店，以及天津路26号的银鱼巷栈桥店。
组图｜小红书@浅梨Sylvia
酥香炸肉选用优质猪肉，腌制后裹粉炸制，外酥里嫩，肉汁锁存。多家分店分布于市南区地标周边，如栈桥、奥帆中心，游客在领略青岛海滨风光的同时，可借此非遗美食触摸城市的历史。
爆汁锅贴制作技艺
—青岛市南区—
爆汁锅贴制作技艺在“众品老方子锅贴甜沫”传承，大尧店位于宁夏路259号甲。搭配的甜沫是青岛特色粥食，咸香暖胃。
组图｜小红书@快乐的小武选手
店铺坐落于市南区生活区，锅贴的香气常吸引居民排队购买，体现了非遗在社区中的生命力。技艺传承强调原汁原味，每一口都是对本土风味的忠诚再现。
️市南区的非遗美食地图，勾勒出青岛文化的独特轮廓。作为海滨城市，青岛饮食文化深受海洋影响，海鲜疙瘩汤、酥香炸肉等皆融入本地物产，又见证着青岛不断探索的历史。
以美食为媒介，让非遗走入生活。每一道非遗小吃的背后，是手艺人的匠心，当我们品尝这些美味时，舌尖上的不仅是食物，更是一段城市故事
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