浑身都是“寄生虫”的3种鱼，卖鱼老板自己从来不吃，了解一下
那个周六的早晨，菜市场鱼摊前发生的一幕让我至今难忘。
摊主大哥一边帮我挑着草鱼，一边热情地招呼着。可就在他转身称重时，我无意中瞥见他的手快速从旁边的水箱里捞起一条小鲫鱼，轻轻放进了自己脚边的水桶。
这个细微的动作，让我的心猛地一沉。
回到家清理草鱼时，我在鱼鳃处发现了一些细小的白色点状物。那一刻，我突然明白了摊主那个看似随意的动作背后深意。
这件事让我整整一周都放不下心。周末，我特意去拜访了一位做水产批发二十多年的远房表叔。在他的小办公室里，我们聊起了这个发现。
“你观察得很仔细。”表叔给我倒了杯茶，“这一行的门道，确实都在这些细微处。”
一、名为“三文鱼”的虹鳟
表叔告诉我，现在不少餐厅推出的“淡水三文鱼”，其实很多都是虹鳟鱼。这个名称上的模糊，藏着不少消费者不知道的门道。
真正的三文鱼是海鱼，海水环境让很多寄生虫难以适应。而虹鳟是淡水养殖，如果养殖密度大、水质管理跟不上，就容易成为肝吸虫等寄生虫的宿主。
“有些商家为了控制成本，会用虹鳟来做刺身，这在我们业内都是知道的。”表叔说，他家自己吃鱼有个原则：如果要生吃，一定会选明确标注“海水养殖”的；如果是淡水鱼，必定要彻底做熟。
二、“野生鱼”的诱惑
我母亲就特别偏爱野生鲫鱼，总觉得比养殖的鲜美。但表叔对此却持不同看法。
“野生往往意味着更多不确定性。” 他解释道，河流可能接纳各种排水，野生鲫鱼在河底觅食的习性，让它们更容易接触到沉积的寄生虫卵。
他提起去年有朋友送来野生鲫鱼，他虽然收下了，却特意在清水里养了好几天，每天换水，最后炖煮了很长时间才放心食用。
三、低价罗非鱼
罗非鱼因为价格实惠，是很多家庭的选择。但表叔提醒，遇到价格异常低的要特别留意。
“价格过低，往往意味着在养殖或检疫环节上有所取舍。”他解释，罗非鱼是热带鱼，温暖的环境适合某些寄生虫繁殖。正规养殖场会定期检疫，但一些小规模养殖可能会简化这个步骤。
这让我想起市场里那些特别便宜的鱼摊，现在终于明白为什么有经验的人宁愿多花点钱，也要买来源明确的鱼。
买鱼的经验之谈
这次交流让我收获不少，也总结出一些实用的经验：
• 选择正规渠道很重要。 大型超市或有固定摊位的鱼贩，通常有更可靠的供应链。那些来历不明的“特价鱼”，再便宜也要谨慎对待。
• 生熟分开是个不能忽视的细节。 处理生鱼的刀具、砧板一定要与处理熟食的分开使用。
• 充分加热很关键。 无论是蒸是煮，都要确保鱼肉完全熟透。
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