发酵染菌：指氨基酸发酵（如谷氨酸、赖氨酸）中噬菌体侵入，导致生产菌裂解死亡的纯种培养崩溃现象，国内谷氨酸发酵噬菌体感染率达 1%-2%。

染菌的途径

  • 环境气溶胶：噬菌体随空气扩散进入发酵罐

  • 种子带毒：种子罐隐性感染噬菌体未检出

  • 设备残留：管道死角附着噬菌体颗粒，灭菌不彻底

  • 人员传播：操作人员衣物携带噬菌体污染取样口

染菌发生的不同时间对发酵的影响

  • 种子培养期染菌：24 小时内菌体全部裂解，培养液澄清，需彻底灼烧种子罐

  • 发酵前期染菌：生产菌停止生长，OD 值骤降，糖耗停滞，产酸为零

  • 发酵中期染菌：菌体大量裂解，发酵液发粘，泡沫暴增，已产氨基酸被降解

  • 发酵后期染菌：虽产物积累较多，但噬菌体仍导致菌体提前自溶，提取收率下降 15%

发酵罐染菌的判断

状态参数的异常变化

  • pH 值：菌体裂解释放有机酸，pH 骤降 0.6-0.9

  • PO₂值：菌体耗氧减少，PO₂短时间内升至 80% 以上

  • 泡沫：菌体自溶产生大量蛋白类泡沫，难以消除

  • 噬菌斑检测：双层琼脂平板出现清晰噬菌斑可确诊

发酵罐染菌途径的大致断

  • 烈性噬菌体：环境消毒不彻底，气溶胶传播

  • 温和噬菌体：种子库污染或连续发酵交叉感染

  • 广谱噬菌体：空气过滤器未定期更换

  • 特异性噬菌体：设备残留未清除

发酵罐染菌常规处理办法

  • 采用 1% 次氯酸钠浸泡罐体 4 小时，再用无菌水冲洗 3 次

  • 更换所有空气过滤器，进行噬菌体捕捉检测

  • 对种子库进行全面排查，销毁可疑种子批次

  • 车间进行甲醛 + 高锰酸钾熏蒸 6 小时，空间噬菌体灭活

  • 人员进入车间前进行紫外线消毒 15 分钟

  • 实施 “单罐独立种子系统”，避免交叉污染

新型常温灭菌方案：噬菌体专属清除系统

润联生命科学深耕噬菌体防治数十年，推出欧菲姆智能灭菌方案：

  • 全域覆盖：纳米干雾可渗透至通风管道、阀门死角，噬菌体灭活率 99.99%

  • 常温灭活：无需高温，保护发酵罐传感器等精密设备

  • 智能监控：自动检测噬菌体浓度，达标后停止灭菌

  • 安全环保：消毒剂为食品级，对操作人员无刺激，人机共存

氨基酸发酵企业遇噬菌体连续污染、停产等危机，可联系润联李工，提供噬菌体溯源、环境净化、种子保护的一体化解决方案。

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