近日，在位于梁湖街道的绍兴市虞舜茶业有限公司的制茶车间，国家一级制茶师、上虞区“茶叶炒制技艺”非物质文化遗产代表性传承人王嘉巍正在专注制作“秋香红韵”。“第一批成品已被订购一空，现在要加紧赶制第二批了。目前已经销售了100余公斤成品茶，大多为年轻女性消费者。”王嘉巍一边把处理好的桂花均匀铺洒在红茶上，一边向记者介绍。
金秋，上虞的茶园中不仅飘荡着茶香，更融合了桂花的馥郁。一种融合传统制茶技艺与秋日风物的特色茶——桂花红茶，正成为当地茶产业的一张新名片。从非遗传承人的匠心之作，到茶庄主理人的创新工艺，再到茶园基地的天然馈赠，上虞的桂花红茶以其独特风味，讲述着秋日里的“红色故事”。
在绍兴市虞舜茶业有限公司，负责人王嘉巍正以古法创新打造桂花红茶“秋香红韵”。据王嘉巍介绍，这款茶品的核心在于对原料的极致追求：“一不打，二不摇，纯手工采摘。”他解释道，手工采摘不仅能完整保留桂花的新鲜度，而且可以确保花蕾不带花茎。
“秋香红韵”以秋季桂花与上虞本土红茶为基底，通过精准控制发酵程度，使茶汤红亮醇厚，桂花香气深邃而不夺茶味。王嘉巍说：“桂花红茶不仅是时令茶，更是技艺的传承。每一批茶都需根据当日湿度、温度调整工艺，整个窨制过程繁复，这是机器无法替代的匠心。”
在国家一级评茶技师朱谢城主理的沁园茶庄，同样为桂花红茶注入了现代美学。其制作的桂花红茶也采用传统窨制工艺，将采摘的鲜桂花与红茶层层铺叠，让茶叶充分吸收花香。窨制完成后，会将花渣仔细剔除，确保茶体纯净、口感清爽。
“桂花与红茶的结合，关键在于融合＂。朱谢城一边展示窨制过程一边说，“我们一般会选用银桂的花瓣，其香气清新淡雅，与红茶的甜润相得益彰。”沁园茶庄的桂花红茶鲜灵度高，茶汤橙红透亮，入口后花香绵长，成为年轻茶客追捧的秋日特饮。
绍兴市天香茶叶有限公司则依托自有天香茶园基地的优势，直接采摘园内桂花树的花朵，制作“天香红桂花茶”。公司负责人表示，茶园内的桂花树与茶树共生多年，形成了独特的微生态，使桂花香气更加纯净。“从枝头到茶厂，我们力争在一小时内完成桂花处理，以锁住鲜香。”天香红桂花茶注重突出原料的本真风味，轻发酵工艺保留了红茶的甘润，桂花的香甜则如丝缕般缠绕于茶汤之中，仿佛将秋日的田野气息浓缩于一杯。
茶叶企业的秋日“红色密码”共同诠释了上虞桂花红茶的多元魅力。从王嘉巍的非遗技艺坚守，到朱谢城的工艺创新，再到天香茶叶的基地直采模式，上虞茶人正以桂花红茶为媒介，推动茶产业的转型升级。
区农业农村局相关专家指出，桂花红茶不仅丰富了红茶的品类，更通过“茶+花”的跨界融合，提升了农产品附加值。如今，上虞桂花红茶已走出绍兴，销往上海、杭州等地，成为秋茶市场的一匹黑马。
秋意渐浓，一盏桂花红茶里，既有上虞山水的灵秀，也有制茶人的智慧与坚守。这款“秋日限定”，正悄然点亮乡村振兴的绿色路径。
（来源：上虞区融媒体中心）
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