论一个小小火锅店为什么能轻松“硬控”银川人三年?
当你在2025年年底零下9度的银川，大嗦一口嗦面手工千层肚的时候，或许就已经有了答案。
时间拉长到还没有十五张之前，火锅里涮这一类毛肚，我都是论根来涮煮的。
桌子上人多的时候，这一份几乎就是一人一根，一盘子就没了。
以上或许就是我能最快想到，这个火锅“硬控”我本人两年多的最直接原因。
——我在这里真的实现了吃毛肚的自由，这道千层肚!甚至成了我吃这家火锅的主食!肉反倒成了配菜。
这两年多，对这家店，我最高频的回头几乎是一周一两次，平均下来一个月一定有两次，这几乎把我在外面吃火锅的次数全部包揽了去。
而做一个“不全面调查”，我身边的很多人哪怕吃的次数没有我这么多!
也会有一个类似的回答：我这两年在银川吃过次数最多的就他们家了。
每一个吃过十五张的人，都有各自被硬控的“充分理由”。
所以综合这些评价，不费周章就能总结出【十五张】“硬控”银川人三年的几大直接原因!
1.实惠，的确因为十五张的出现一下子刹住了各路火锅越来越精致但也越来越贵的价格标准。
所以顺应当下的消费需求，这个店爆火自然就是恰逢其时。
2.好吃，老板是川渝娃子，自然太会吃了，锅底好吃，亲民，而且有很多菜都是之前在银川没有感受过的口感!他总能发现口感好的菜!
3.把吃火锅嗦千层肚做成了现象级，整个火锅界前两年都开始做手工千层肚，结果两年多过去，追风过后市面上做这样的手工千层肚的都退去了。
只有十五张的嗦面毛肚依然没变，还是那个久煮不老糯软过瘾的口感!依然是这里的特色!
4.真正的社区风，在十五张，社区风不是为了流行趋势而打造的风格，这是底色，这里真从十五张桌子做起，属于居民楼下没啥装修的火锅，是真·社区火锅!
而不是刻奇吸睛画风。所以显得极为真诚，自然就让人没有距离感!
这几点不是绝对原因!但也大差不差。光耀中心向南500米，十五张重庆老火锅永安巷店。
店里挂着的「三周年」标识，有客人率先于我的疑惑，对着服务员发问：可都已经三年了?
仔细一想，从品牌的周年来算，不论这家城南的门店，只说我们最早去的第一家景墨家园店，都已经是小三年时间的事了。
那个时候，社区居民楼下，十五张桌子，能找到这里的人。
几乎都是回头客，还有回头客介绍的朋友，几乎是在小范围已经火了，好味道+单价和当时的火锅圈画风相比，显得朴实、可爱、真诚，没有那些花哨的选择。
但是呈现上桌的几乎每一道菜，核对一下价格，都觉得分量和味道都足以让你下次回头!
而时间划拉到当下，市面上能叫得出名字的本土火锅品牌。
说实话，除了十五张，还真的想不到有什么，甚至今年的这种环境下，舶来的火锅品牌也都开的开关的关，如此消费背景下，大众的嘴巴停留在哪里，就足以说明一切。
时间一晃三年，十五张在宁夏现在已经开了18家店!而单是银川就有8家!
几乎在宁夏的各个片区都能吃得到这个从银川居民楼下开起的主打毛肚的社区火锅!
并且在过去只见外来品牌来我们这地方，十五张也是那种少有的从银川辐射出去的火锅店，银川周边的几个外省城市也都有十五张，甚至在过去这一年多，品牌最远开去了新疆、最南开到了深圳!
而来到任意一个店，比如今次的永安巷店。真的就发觉，只要是真诚的做味道和价格的店，依然满满当当。
不说别的，就说这里的现炒蛋炒饭!你吃一口就会觉得，对啊，就是这么一道蛋炒饭，有些餐饮怎么都做不好呢?这里的蛋炒饭几乎是我每次必吃!也是我觉得外面店里少有的炒的很好吃的蛋炒饭!
还有手工葱花鸡蛋飞饼，这几乎是店里现在每一桌，尤其是有孩子的时候都要点一份的主食。
这个真的下单那么多，都得一份一份现做才好吃!这两个主食就能窥见这里的生意为什么稳定!
而王牌产品自然就千层肚!或者说在十五张，把毛肚类真的做绝了!
比如嗦面手工千层肚!这个真的是颠覆行业的一道菜!精华都体现在了名字上：口感如嗦面，也是第一次像嗦面一样放开了吃毛肚的意思!
而手工自然就区别了其他常见火锅毛肚的做法，这里是真正自家现切煮好的千层肚，现采现煮（白水煮），涮10来秒就直接吃!
不是市面上那种火锅食材成品毛肚!所以口感自然完全无法比拟!
2-3人嗦面手工千层肚、4-8人嗦面手工千层肚根据不同人群需求都可以点。
常年还有一些优惠的团购，比原价直接点，要省很多，这或许就是大家敢放开每次必点的原因了，吃爽吃好!
还有鲜毛肚那种同样囤积了很多老顾客的毛肚类。而这两年新上的毛肚类，更是特别!比如十五张水牛爆肚、十五张白玉毛肚!
水牛爆肚，搭配芝麻酱，真的就是实现了不仅千层肚自由，还有口感完全不同的水爆肚自由!这个更有韧劲，吃起来也更有味儿!
推荐这个水牛爆肚在清汤里轻涮20-30秒，搭配芝麻酱才最过瘾!
还有晶莹剔透的白玉毛肚，口感和其他的毛肚又是完全不同的!
肉眼可见的高品质毛肚!30秒到1分钟的涮煮是最合适的!
在这里牛肉反倒成了配角!
原切雪花牛板腱、鲜切鲜牛肉，雪花牛上脑。
这些是配角里兼具品质、价格的选择。
尤其是鲜切鲜牛肉，真就是手切鲜牛肉，也是店里明星菜，和千层肚一样的爆品，口感很好!很嫩!
搭配着我们点的重辣全红锅、晶莹剔透，和鸭肠完全不同的「十五张鹅肠当鸭肠卖」。
鲜鹅肠带给人完全不同的口感，涮煮后，吃起来不像鸭肠那么容易消失。
这个捞起来口感肥厚，有嚼头，弹牙!好吃!
还有超实在的黑虎鱼籽虾滑，一口下去虾肉颗粒饱满，脆弹。
就是虾肉本身的味道，没有一般虾滑那么多淀粉和添加!
辣卤牛杂、卤味糯鸡爪这都是店里的王牌，卤味就几种，但各个都是经典!
别说火锅，就这几个卤味，都能圈好多回头客!都是店里自己当天卤制的，不是那种预制加热，一吃就能吃的出来，很有诚意!
其实，经过三年时间，能看得出来。这里并没有像很多品牌爆火后，就开始变得越来越高级!增加了很多乱七八糟的产品，反而失去了魅力和真正的竞争力!
那些花哨的东西大家见多了，也失去了耐心。有时候老百姓喜欢你，就是喜欢你实惠好吃最开始的样子和亲民真诚的态度!
比如，屋外逐渐迎来一个个寒潮天!但三五好友，围坐锅边，吃到满头大汗，没有花里胡哨的甜品。
一碗最早的老粉丝熟悉的重庆网红冰粉，料足味醇，搭配火锅，解辣、也解千愁!
地址：银川宝湖路与永安巷交叉口向南500米(光耀中心向南500米) 十五张重庆老火锅(永安巷店)
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