射阳的清晨
是被街角巷口升腾的
早餐热气轻轻唤醒的
炒面皮、蒸饺
面条、鸡蛋饼、米饭饼、烧卖
河海于此交汇
风味在此相逢
每一口
都是破译这片土地晨光的味觉密码
每一味
也都成了离乡人
枕畔未完的第一封家书
老一辈射阳人
关于早餐的记忆
是从一口镬气十足的炒面皮开始的
© | 摄影 檬檬檬檬檬檬檬
宽韧的面皮在铁板上嗞啦作响
鸡蛋和韭菜先后下锅翻滚
酱油上色，辣油提香
一口下去
是河海交汇处特有的“江湖味”
也是游子离家后
难以复刻的味觉图腾
© | 摄影 小米粒
蒸汽袅袅，乡愁不散
蒸笼揭开的刹那
白雾腾起如射阳河上的晨雾
饺皮透亮
隐约透出内里河海相逢的馅料
月牙弯弯，乡愁盈盈
入口一瞬，滚烫汁水在齿间迸发
河的清鲜、海的咸润
土地的醇厚，于此交汇
舌尖上方寸之地
成了一片微缩的故乡~
© | 摄影 噗噗
在射阳
豆腐脑是清晨的“白瓷江湖”
河海馈赠
化作碗中经纬
一勺豆花，嫩白如玉
颤巍巍承接射阳河的清润
撒上虾皮、紫菜
再淋上酱油或点缀上辣椒
渔港的晨风和滩涂的咸润
尽数化在这碗里
刚出炉的米饭饼
带着射阳大米发酵特有的温润软糯
蒸腾着江南水乡般的柔情
趁热裹上刚出锅的油条
那一声清脆的“咔嚓”
是“苏北面食”江湖才有的爽快
一软一脆，一柔一刚
米香与面香在齿间和解
这不仅是河海交汇的味觉智慧
更是射阳人深深认同的早安哲学
© | 摄影 兔子小姐Kismilky
薄如蝉翼的面皮
兜住一团射阳大米的软糯
馅里拌着本地猪肉的丰腴
和渔港海味的咸鲜
轻咬一口
软糯、油润、鲜香次第化开
丰润扎实的满足感
是射阳人开启一日的底气
也是游子心中
那只永远装不满乡愁的“味觉行囊”
射阳的清晨
是在面馆的腾腾热气里醒来的
这里河海交汇
连一碗面都藏着半部风味地理
无论是奶白鲜香的鱼汤面
还是咸鲜爽脆雪菜肉丝面
亦或是扎实大排面和肉清鲜腴白肉面
都是离乡后无处寻觅的味道
他乡的面条千般好
却总缺了那味渔港
晨风与河水的清甜风味
馄饨沉浮，乡愁浮沉
皮薄如绡，透出内里粉嫩的馅
三分猪肉七分鲜
再掺些斩碎的渔港虾泥
才是射阳味
汤底以海虾皮的咸鲜打底
撒入紫菜、蛋丝与干虾皮
最后淋上一勺澄亮的猪油
滚烫的汤里
浮沉着河海风物签下的盟约
让游子深夜想起的馄饨
不只是馄饨
更是童年巷口吹来的风
母亲手心的温度
和永远回不去的
被叫作故乡的清晨
90、00后童年的王牌早餐
面糊在铁板上推成圆月
凝固成柔韧的底
鸡蛋“嗞啦”一声铺开
撒上小香葱
刷甜面酱或辣油
夹一根火腿肠或者肉串
美味不必多说
长大离乡后试过无数鸡蛋饼
却总摊不出铁板上那声清脆的乡音
饼再烫
也卷不起那片咸甜交织的海天
原来胃早将故乡的坐标
烙成那永不冷却的黄金罗盘
无论走到哪里
胃总会比心先想家
街头巷尾的鸡蛋饼
面馆里热气氤氲的鱼汤面
或是妈妈亲手做炒面皮
都早已刻进基因的味觉导航
你还知道有哪些令人难忘的早餐呢？
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来 源：射阳文旅
编 校：邱 旭
责 编： 张宏伟 黄 燕
审 核：刘友华 樊 颖
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