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小雪时节，寒意渐浓，云南省普洱市西盟佤族自治县的村寨里却暖意升腾，当地少数民族群众正忙着烹制佤山风味的传统美食——牛肉稀饭。
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佤族牛肉稀饭选用本地黄牛肉，配以酸笋、野菜等原料，于大铁锅中柴火慢炖。肉香、米香与香料气息交融，既温暖了寒冷的空气，亦唤起佤族记忆中的味道。
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待牛肉软烂、汤汁浓郁时下入本地特产旱谷米，此为稀饭的“灵魂”所在。这道稀饭驱散了冬日严寒，是季节的仪式，也是情感的纽带。
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小雪至，寒冬始。一锅融合了自然精华与人间烟火的牛肉稀饭，传递着佤族人民对生活的热爱，以及对亲情、友情最质朴而温暖的守护。
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作者：陈欣波、奚川江、艾嘎
新华社音视频部制作
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