你有没有遇到过这种情况：做肉丸子想煎得金黄酥脆，结果一翻面就散架，最后变成一锅炒肉末？

这道托斯卡纳鸡肉丸子，就干脆绕开了这个坑。它不煎，直接进烤箱烤，再开一下上火炙烤。出来的丸子表面带着焦香，内里却依然软嫩多汁，而且——全程不用站在灶台边提心吊胆地翻面。

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不煎，反而更稳

煎丸子最大的问题在于，翻动的时候容易碎。尤其是鸡肉做的丸子，质地比牛肉更松散，稍不注意就“分崩离析”。

放进烤箱就不一样了。热风均匀包裹着每一颗丸子，让它们定型得更牢固，不需要频繁翻动，自然也就没有“散架”的风险。最后再用上火烤几分钟，给表面上一层焦色，风味完全不输煎出来的版本。

酱汁才是灵魂

这道菜真正让人停不下勺子的，是那锅奶油风干番茄菠菜酱。蒜香、帕玛森芝士的咸鲜、风干番茄的浓郁酸甜，再被奶油一融合，裹在每一颗丸子上。

每一口都是熟悉的托斯卡纳风味，只是换成了更方便入口的形式。用叉子叉起一颗，蘸满酱汁，送进嘴里——满足感直接拉满。

如果你也想试试，记住一个关键点：别煎，交给烤箱。省心，还更好吃。