导读：一到冬天，一日三餐吃什么，是特别有讲究的，很多人不注重日常饮食，各种疾病就会找上身。比如每年冬天，我们一定要多吃一些绿叶蔬菜，因为在冬天，很多人运动量很少，加上大肉大鱼吃的比较多，会使身体中积累的毒素比较多，如果不及时排毒，就会诱发心脑血管疾病、糖尿病、高血压等等疾病，而大部分绿叶蔬菜中含有丰富的维生素C和抗氧化物质，这些物质可以帮助身体解毒，从而使身体更好。而在冬天，吃蔬菜也是有讲究的，少吃一些反季节蔬菜，因为一些反季节蔬菜在种植时，很容易农药超标，而今天我给大家介绍的这菜，有着“冬季第一鲜”的美誉，它就是很多人都爱吃的荠菜。
记得小时候，家里菜不够时，我们自己就拿着一个袋子一个铲子，自己去天边找各种野菜，谁挖的多，当天就有理由多吃一点。而荠菜就是我们最常挖的野菜，因为它和其他野菜相比，它不仅没有苦涩味，而且味道特别鲜美。而现如今，每年冬天，只要一回老家，我就会去各片荒地挖一些荠菜，不需要1个月小时，肯定能挖半麻袋，挖好后，带回家给家人做各种美味佳肴。
而荠菜也是营养价值极高的一种蔬菜，据研究，荠菜中含有的维生素C、类黄酮等抗氧化物质，可中和自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤，从而支持肝脏等器官的正常解毒功能，所以荠菜是一种既能解毒还能护肝的蔬菜，加上荠菜中含有的维生素A也比其他野菜多，维生素A可以明目，所以荠菜是最适合中老年人吃的一种野菜。今天我分享荠菜吃法，是我从小到大最爱吃的一种做法，它就是荠菜肉丸汤，在天冷时，做上一锅，全家人坐在一起吃，整个身体都特别暖和。
【食材准备】：荠菜300克、前夹肉300克、平菇50克、豆泡100克、姜末、青红椒、蚝油、淀粉、食盐、鸡精、胡椒粉、食用油、鸡蛋1个。
【制作方法】：
第一步：荠菜挖或买回家后，先将荠菜发黄的叶子全部都摘的扔掉，然后将荠菜放入清水中浸泡5分钟，时间到后，将荠菜捞出，再用自来水冲洗一下，这样可以将荠菜表面的泥沙彻底冲洗干净。
第二步：将沥干水的荠菜放入砧板上，把荠菜切成碎末后，然后把一勺食盐放入荠菜中拌匀，将荠菜腌2分钟后，用力将荠菜中的水捏干即可备用。做荠菜丸子，荠菜一定要用盐杀，如果不杀，做好的丸子会不成型的。
第三步：把前夹肉去皮后洗净，然后将肉剁成碎末后放入碗中，接着再把鸡蛋、淀粉、食盐、鸡精、胡椒粉放入碗中，快速搅拌肉馅，大概朝一个方向搅拌10分钟左右，肉就非常有劲，这样做出来的肉丸，吃着会很有弹性。
第四步：将切好的荠菜放入拌好的肉馅中，然后再次将它们搅拌均匀，接着再把荠菜肉馅挤成大小适中的肉丸放入盘中摆放好备用。
第五步：将平菇撕成一片片后冲洗干净，然后把菠菜的叶片掰成一片片的冲洗干净，接着再把青红小米椒切成小碎末备用，如果不喜欢吃辣的，可以不放青红小米椒。
第六步：锅中放入适量冷水，然后开大火，将水煮的有少许泡泡冒出时，就将挤好的荠菜肉丸放入锅中，中大火将丸子煮2-3分钟，直到丸子煮的浮出水面，就代表丸子煮好了，此时立即关火备用。
第七步：另起一个锅，放入一勺油到锅中，等油烧热后，将平菇、青红椒放入锅中，大火将它们炒半分钟，将平菇炒一下，可以使炖好的汤喝着更鲜。
第八步：将煮好的荠菜丸子、豆泡、食盐、蚝油放入锅中，大火将水煮沸后，再把菠菜放入锅中，大火将菠菜煮的断生即可食用。做好的荠菜丸子火锅，在冬天小火，慢炖，营养又解馋！
【阿龙有话说】：
1、要想荠菜肉丸煮的不散，一定要温水下锅煮肉丸，同时水煮沸后，不要开大火，一直中大火煮，保持锅中的水慢慢沸腾就可以，如果一直快速沸腾，荠菜肉丸就会散。
2、给荠菜丸子调味时，一定不要放咸了，因为咸了，就吃不出荠菜的鲜香味了，在冬天，适当吃淡一些，对身体更好。
3、喜欢吃荠菜丸子的，可以一次性多做一点，然后放入冰箱中冷冻起来，每次炖火锅时，放上几个，会使火锅更鲜美。
冬天，使劲吃“荠菜”，一解毒，二明目，三护肝，鲜嫩当季，别不懂吃！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续美食家老胡还会给大家讲解更多传统习俗，最后感谢大家的观看。
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