车前草又名车轱辘菜，是常见的药食同源山野菜，全草及种子均可入药，性味甘、寒，归肝、肾、肺、小肠经，有着“天然利尿草”的美誉。

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其核心功效为清热利尿、通淋消肿，对小便不利、尿路感染、水肿胀满等问题有明显改善作用；能清肝明目，缓解肝火旺盛引起的目赤肿痛、视物昏花；还可祛痰止咳，改善肺热咳嗽、痰多黏稠；外用或内服对湿热导致的皮肤湿疹、疮毒也有辅助调理效果。现代研究发现，车前草含有多种活性成分，有助于辅助调节尿酸、改善炎症，适合尿酸偏高、体内湿气重的人群日常食用。
食用以鲜嫩幼苗为佳，常见吃法简单实用。凉拌车前草：嫩叶焯水2分钟，过凉沥干，加蒜末、盐、生抽、香油拌匀，清爽解腻。车前草蛋汤：切段与鸡蛋同煮，汤鲜味美，适合日常佐餐。清炒车前草：热油爆香蒜末，放入嫩叶快炒，加盐调味即可。也可晒干后泡茶，取干品5-10克沸水冲泡，长期代茶饮用，利尿祛湿效果温和持久。
食用需注意：车前草性寒，脾胃虚寒、易腹泻者不宜多食；孕妇、经期女性慎用；不可长期大量连续服用，以免损伤脾胃阳气。