在罐头食品中，午餐肉备受人们的喜爱，不仅食用方便还十分美味，可近年来，关于食品安全的问题引发人们的关注，部分人认为午餐肉是垃圾食品，这是真的吗？

的确，午餐肉一直以来都是备受争议的食品，但它并不是“毒药”，而是属于高加工的肉类，并非完全一无是处。从健康角度来看，午餐后高盐、高脂肪以及营养密度低，建议大家切勿过量食用。

具体来看，仅仅一罐大约340g的午餐肉，其中的钠含量就能高达3000mg左右，如果你一次性摄入这样一罐午餐肉，那么就已经超出了最新版《中国居民膳食指南》的限量，即成年人每日正常摄入钠的含量为2000mg。

倘若大家经常进食高钠食物，会显著增加高血压等心血管疾病的发生风险。再加上午餐肉中的脂肪含量极高，可能会用到猪肥肉、淀粉等等，过量摄入会显著增加心血管疾病的发生概率。

另外，建议大家在有条件的情况下，与其食用午餐肉，不如选择新鲜的肉类，可以供给大家更多的营养，还能严格控制食盐和脂肪的摄入，保证身体健康。

但不能一棒子打死，午餐肉并非一无是处。如果是在没有烹饪的条件下，或者是在比较极端的条件，如野外生存等等，午餐肉可是很好的食物。

它能够在特殊条件下，提供蛋白质和热量，而且最重要的是，它还不用热加工，就可以开罐即食。

可同时，也有的人担心午餐肉中是否有大量的防腐剂？

这是很多人都关心的问题，实际上，大家只要看到午餐后包装上的配料表就能看出来，对于正规地方所生产的午餐肉，主要采用的是高温杀菌和真空密封，完全取代了防腐剂，只要罐体不破损，就能够保存较长的时间。

还有午餐肉中大量的钠成分，它本身也能够促使渗透压让微生物脱水死亡，从而延长食物的保质期。还有最为关键的是，午餐肉中的亚硝酸钠，它能够防腐抗菌、保色增味。

因此，对于这样的午餐肉，大家先要注意挑选，选择低钠且肉含量高、淀粉含量低的午餐肉，以及注意偶尔食用即可。当然，还有最重要的是，午餐肉可以与新鲜蔬菜搭配，让营养翻倍。