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一水分秦楚，清江入画楼

白河

地处“秦头楚尾”

“秦风楚韵”兼备

南巴山，北汉水，山光水色并存

来到白河

若要感受最本土的民风民俗

启动味蕾

倒是一个婉转巧妙的办法

而白河最传统的民间美食

推荐颇具历史气息的“三点水”宴席

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一方水土养育一方人

一方美食蕴藏一方人文

“三点水”宴席是白河县

一种传统民间宴席

据《白河县志》记载

自清咸丰年间

白河形成了“十大碗”宴席模式

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光绪年间

大量湖广民众和南方商人进入白河

为迎合他们的饮食习惯

就在“十大碗”宴席中

加入了三道甜汤

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所谓“三点水”

就是在每道甜汤上桌前

上两碗清水，清洗勺子

三道甜汤，共洗三次勺

因此被称作“三点水”宴席

也被称为“凤凰三点水”

先上八道凉菜，内含四道压碟菜

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接下来是八道热菜

上冰糖银耳时

要上两碗清水，供客人洗餐具

以免咸甜混味，此为“一点水”

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甜酒汤圆装盛3寸中碗

寓意团团圆圆

在上此菜时，又上清水两碗

此为“二点水”

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上八宝饭时，再上清水两碗

此为“三点水”

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座碗四个，再加上酸辣鸡蛋汤

是为了保证饮酒的客人

也能吃饱而备的下饭菜

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“三点水”宴有固定菜谱

共有菜品二十五道

主菜以蒸菜为主

取意蒸蒸日上

又有一道鸡菜、一道羊肉、一道鱼

谐音“吉祥如意”

故又称“吉祥如意宴”

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“三点水”宴席中

白河肉糕是重头戏

食材以猪肉、鸡蛋、淀粉为主

肉糕上黄下白

色泽鲜亮，香气扑鼻

味鲜细滑，软嫩不腻

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如今，白河“三点水”

制作技艺已被列入

陕西省非物质文化遗产名录

它不仅展示着白河丰富的饮食文化

更吸引了无数游客前来品尝

感受这份独特的味觉盛宴

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本文为安康文旅综合整理，相关转载内容只为分享传播之用，非商业用途。文章或图片版权属于原作者。部分文字或图片来源网络，无法核实出处，如有侵权请联系删除。

来源：文旅白河

编辑：马欣

责编：童慧

终审：张翡