热线导读：11月24日，清晨六点的城厢区东海镇东沙村，临时集中售卖地的薄雾还没散尽，鲜猪肉的香气已伴着吆喝声弥漫开来。蔡开华干货店的肉案上，带着余温的五花肉纹理分明，老板蔡开华正麻利地剔除筋膜时，城厢区市场监管局东海市场监管所所长朱琼带着执法记录仪和检查本走来——这是小镇每天上演的“安全必修课”。从“单打独斗”到“联盟共治”，从纸质票据到电子溯源，东海市场监管所以“四个最严”为遵循，将食品安全纳入民生工程重点，让40余户猪肉经营户守规矩、3000余村民吃得放心，用“绣花功夫”守护着百姓餐桌安全。
联盟聚力：织密“肉案子”监管网
“蔡老板，今天的电子检疫证、品质检验证都齐活了吧？”朱琼的声音带着笑意，手里的蓝色检查本上，密密麻麻记着全镇43家猪肉经营户的进货渠道、联系人信息。
蔡开华连忙掏出手机，指尖快速划过屏幕找出二维码截图：“朱所长放心！昨天是我家小子毛手毛脚传错了照片，今天我特意提前半小时到市场，把‘两证’反复核对了三遍。” 朱琼扫码的瞬间，手机屏幕立刻弹出屠宰企业名称、检验员姓名、出厂时间等完整信息，她在“东海镇猪肉经营户每日核查表”上打了个红勾，笔尖划过纸张的“沙沙”声，成了市场里的安心背景音。
这样的顺畅场景，在一年前还是“老大难”。“以前所里就6个人，要管全镇大小40多个销售点，跑断腿也顾不全。”朱琼揉了揉略带疲惫的眼角，回忆起往昔的窘境。转机出现在去年，东海市场监管所联合区农业农村局、镇食安办及社区网格员，组建起“猪肉安全联盟”，一场“守护肉案子”的攻坚战正式打响。
“联盟就像一张大网，把分散的力量拧成了绳。”朱琼介绍，联盟成立后开展了5轮“地毯式”摸排，白天查台账、晚上核渠道，终于把每家经营户的进货来源、销售流向摸得门儿清，形成了“一户一档”的电子档案，为精准监管打下基础。这一举措，正是莆田市“构建市、县、乡三级监管网络”的生动实践，让“党政同责、部门协同”的要求落到了市井烟火中。
严管巧治：让“规矩”扎根市场
“做买卖就像过日子，得守规矩才长久。”在蔡开华的肉摊前，几位老主顾正挑选猪肉，家住东沙村的陈阿姨拿起一块前腿肉闻了闻说：“现在买肉放心多了，知道每块肉都有身份证’，吃着安心。”
这份放心，源于监管的“硬拳头”。“突然袭击”式检查是联盟的“撒手锏”——不发通知、不打招呼，执法人员直奔销售点“翻账本”“对票据”，重点核查“两证一章”是否齐全、进货记录是否规范。“以前总觉得查得严是跟我们过不去，现在才明白，这是在帮我们守生意。”蔡开华笑着说，以前市场里有个别商户卖“白板肉”，压低价格抢生意，正规经营的反而受排挤，“我家肉新鲜又便宜，可顾客怕买到问题肉不敢来，急得我直跺脚。”
如今，这样的乱象早已绝迹。联盟成立以来，先后移送5条违法线索，严厉打击销售未经检验检疫猪肉的行为，让“规矩”真正立了起来。数据显示，2024年莆田市猪肉抽检合格率达99.57%，城厢区更是实现了“瘦肉精”检测零阳性，这样的成绩单，让经营户安心，更让消费者放心。
严管之外，更有“巧办法”。为跟上数字化步伐，东海所组建了猪肉经营微信群，要求老板们每天开工前把“两证”拍照“打卡”。“以前查证全靠纸质票，丢了就麻烦，供货方偶尔拖延，我们也没办法。”蔡开华点开微信群，里面满是整齐的“两证”截图，“现在手机上就能查，所里工作人员比闹钟还准时，早上七点前准能审核完，有问题第一时间提醒，方便得很！”这种“线上打卡+线下抽查”的模式，正是城厢区市场监管局深化“智慧监管”的创新实践，让监管既有力度更有温度。
共治同行：把安全意识种进心里
“老板，这个电子合格证怎么查？我也学学，以后买肉自己也能把关。” 在东沙村集中售卖地，一位村民围着农业农村局的技术员请教。旁边的公告栏上，肉制品安全承诺书、“白板肉”危害警示海报图文并茂，用通俗易懂的方言俚语讲解法律后果，让人一眼就能看明白。
“监管不能只靠执法，得让安全意识扎根在每个经营户、每个消费者心里。”朱琼介绍，联盟不仅抓源头管控，更重宣传引导。农业农村局的技术员手把手教经营者查询、使用电子猪肉合格证，确保“户户懂查询，单单可追溯”；社区网格员走村入户发放宣传册，结合典型案例讲解食品安全知识，让“买放心肉、吃安全肉”的理念深入人心。
这样的共治氛围，正是莆田市委、市政府“五主”食品安全责任体系的生动体现。城厢区市场监管局局长李德奋告诉记者，今年以来，该局将农村假冒伪劣食品整治与制售假劣肉制品专项行动相结合，对辖区300余家猪肉经营户实现监管全覆盖，用实际行动践行“强产业、兴城市”双轮驱动战略，筑牢民生保障底线。
上午九点，阳光穿透市场的玻璃窗，照在一张张放心的笑脸上。朱琼和同事们又转向下一家销售点。“老百姓的‘肉案子’不是小事，关系到千家万户的健康。”朱琼说，“我们还要继续钉在这块阵地上，用更细的活儿、更实的举措，守好小镇的猪肉安全关，让每一块端上餐桌的猪肉都经得起检验！”
来源：全媒体记者 林双辉
责编：徐寅生
编审：黄凤珍
审核：李 恬
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